миндальные трюфели

Изображение:

Вкусы:
шоколадные

Ингридиенты:

• На 25 штук:
• 150г тёмного шоколада (у меня было 100г тёмного и 50г кофейного с кусочками кофе)
• 35г сливочного масла
• 70мл сливок (35%)
• 1дес.лож. гречишного меда
• 25г миндаля (сырого)
• 1,5ч.лож. сливочного ликёра (можно использовать коньяк или вообще не добавлять алкоголь)
• сахарная пудра

Способ приготовления:

• Решила поэкспериментировать и приготовить конфетки из миндаля с тёмным шоколадом.
• Для начала миндаль очищаем от кожицы. Для этого зальём его кипятком, дадим постоять некоторое время, потом обдадим холодной водой и очистим от шкурки. Затем миндаль нужно измельчить в блендере до образования пасты. Добавить ее вместе с медом к сливкам, перемешать, довести до кипения.
• Шоколад растопить на водяной бане, ввести горячую сливочную смесь в 3-4 приема, каждый раз смешивая две массы лопаткой быстрыми круговыми движениями до блеска и однородности. Добавить ликёр. Перемешать погружным блендером на медленной скорости. Охладить массу до 35–40°С, добавить нарезанное маленькими кубиками мягкое сливочное масло, используя блендер.
• Готовую начинку вылить на противень, выстланный пергаментом, слоем 1 см, сверху накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности начинки. Оставить при температуре 16–17°С на 3 дня.
• Готовую массу разрезать на кусочки. Слегка обвалять кусочки в сахарной пудре, чтобы они не были очень липкими, и скатать из них шарики. Посыпать пудрой.