Салат из брынзы и кускуса

Время приготовления:
30

Вкусы:
необычный с острым соусом

Ингридиенты:

• кускус- 225г
• горячий овощной бульон- 300 мл
• тонкие побеги спаржи- 170г
• кабачок- 2 шт
• красный сладкий перец- 1 шт
• жареный миндаль- 30г
• брынза- 170г
• горсть листьев свежей мяты
• для соуса:
• 3 ст.л. оливкового масла
• натертая цедра 1 лимона
• 1 ст.л.лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1/2 ч.л. измельченного сухого острого красного перца
• соль и перец

Способ приготовления:

• Положите кускус в большую миску и залейте горячим бульоном. Дайте постоять 15-20 мин., пока не впитается вся жидкость.
• Отварите на пару спаржу в течение 3 мин. Добавьте кабачки, нарезанные тонкими ломтиками, и варите еще 2 мин., пока овощи не станут мягкими. Откиньте на дуршлаг и остудите.
• В банке с закручивающейся крышкой смешайте оливковое масло, цедру и сок лимона, чеснок, чили, соль и перец по вкусу. Хорошенько взболтайте.
• Разрыхлите кускус вилкой, положите в него полоски красного сладкого перца, порезанный миндаль, мелко нарезанную мяту, спаржу и кабачки. Полейте соусом и перемешайте. Посыпьте брынзой.
• Приятного аппетита!