Плов Новогодний

Ингридиенты:

• Раки живые(средние) 10шт
• мелкие креветки очищенные замороженные 500г
• пиво 0,5 литра
• зелень укропа 30-50г
• лук репчатый 200г
• морковь 300г
• рис 500г
• масло растительное рафинированное 100г
• соль, специи

Способ приготовления:

• В кастрюлю с соленой кипящей водой (примерно 3литра) добавить пучок укропа, влить пиво , выложить раков и варить их до готовности. Раков шумовкой вытащить из кастрюли. Вынуть из раков шейки, вычистить панцири , клешни оставить.
• В воде, в которой варились раки, отварить до готовности креветки. Креветки вынуть , бульон процедить и отставить.
• Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать. Морковь нарезать мелкими кубиками.
• Отдельно, в чугунной кастрюле с толстым дном или в казане, сильно разогреть растительное масло, положить лук и морковь, жарить их до готовности, затем добавить соль, специи, хорошо промытый рис, бульон.
• Бульона налить так, чтобы он покрыл рис на 1,5-2 см, не перемешивать. Варить на маленьком огне, если необходимо - бульон подлить.
• Когда рис будет готов, смешать плов с креветками, часть плова разложить в панцири, остальной плов горкой выложить на блюдо, вокруг выложить наполненные панцири и очищенные шейки и сразу подать на стол.