Овощная закуска "ЛЕЧО"(еще один вариант)

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
овощной, пикантный

Ингридиенты:

• 2 баклажана
• 2 луковицы
• 3 шт.красного перца
• 3 средних помидора или
• 400 гр конкасе(в собств.соку)
• 3 зубка чеснока
• соль, жгучий перец(чили,кайен)
• 1 ч.л.сахара
• зелень петрушки
• 2 ст.л.раст.масла(кукурузное)
• 4-5 ст.л.оливкового масла.

Способ приготовления:

• Баклажан нарезать кубиками,посолить и оставить на полчаса.Промыть.
• Лук крупно нарезать полу-кольцами и пассеровать в толсто-донном сотейнике до прозрачности на среднем огне.Здесь я использую 1-2 ложки кукурузного масла.
• Добавить баклажаны,увеличить немного огонь(для того,чтобы баклажаны обжарились,а не тушились).
• Перец разрезать вдоль,удалить семена,промыть и крупно нарезать поперек.Добавить к баклажанам.Перемешать.
• Томаты измельчить в блендере.Добавить к овощам.Посолить,поперчить,добавить сахар.Уменьшить огонь до среднего и тушить,прикрыв крышкой,до испарения жидкости(10-15 минут).
• Петрушку мелко нарезать,чеснок измельчить.
• В готовое лечо добавить оливковое масло и петрушку с чесноком.Довести до кипения,но не варить.Выключить плиту.Посуду плотно накрыть крышкой и дать настояться.
• Подавать и теплым,и холодным.Одинаково вкусно.
• Приятного аппетита!!!