Охлажденный лимонный суп

Ингридиенты:

• лимон - 2 шт.
• лук репчатый - 1 головка
• масло сливочное - 50 г
• мука пшеничная - 25 г
• бульон куриный - 900 г
• соль
• перец
• сливки - 300 г
• мята и лимон для оформления

Способ приготовления:

• Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на сливочном масле до размягчения.
• Уменьшите нагрев, добавьте муку, помешайте.
• Слегка охладите и, непрерывно помешивая, постепенно влейте бульон. Доведите до кипения.
• Добавьте цедру и сок лимонов, приправьте специями по вкусу.
• Уменьшите нагрев и варите на слабом огне 20 минут.
• Протрите суп через сито, вылейте в большую супницу.
• Добавьте сливки, перемешайте. Охладите сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике в течение 1 часа.
• Непосредственно перед подачей украсьте кружочком лимона и свежеизмельченной зеленью мяты.
• КСТАТИ
• Уварите бульон так, чтобы он уменьшился в объеме и стал концентрированным. Охладите, заморозьте в виде кубиков и упакуйте в мешочки. Используйте по необходимости, размораживая и разводя водой.