пирог капустный скороспелый

Ингридиенты:

• Тесто:
• 0,5 стакана теплого молока
• 0,5 палочки свежих (прессованных)дрожжей
• 200 г сметаны
• 100 г растопленного маргарина
• 2 яйца
• 2-4 ст. л. сахара (по вкусу)
• 4-4,5 стакана муки
• 3/4 ч. л. соли
• Начинка:
• капуста белокочанная
• масло сливочное
• яйца
• соль
• перец

Способ приготовления:

• Растереть дрожжи в молоке, добавить 1 ч. л. песка и 1 ч. л. муки, поставить подниматься в кружке или стакане. Обычно это занимает 15-20 мин.; если плохо поднимается, можно поставить стакан с закваской в теплую (не горячую!) воду.
• Когда дрожжи поднимутся, перелить их в миску для приготовления теста и добавить туда все остальные компоненты теста (белки яиц предварительно слегка взбить).
• Приготовить начинку: нарезанную квадратиками капусту слегка потушить в воде или молоке, не доводя до полной мягкости. Отжать, добавить соль и перец. Слегка прогреть в сливочном масле. Снять с огня, добавить рубленые крутые яйца.
• Еще один вариант начинки: капуста поварить минут 5, отжать, обжарить на растительном масле, добавить жареные на растительном масле лук и грибы. В таком случае яйца не кладутся.
• Тесто разделить на 2 неравные части. Большую выложить на смазанный маслом противень, на нее положить теплую начинку, накрыть меньшей частью, залепить края красивым шовчиком (как вареники) наколоть, смазать яйцом.
• Противень с пирогом поставить на 30-40 минут расстаиваться в теплом месте (например, на плиту, в то время как прогревается духовка). Печь в достаточно горячей духовке.