Мои любимые пельмени (1001 вариант!)

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто
• 3 ст муки
• Пол чайной ложки соли
• 1 яйцо
• ? ст ледяной (именно ледяной,а не холодной воды!)
• Фарш-начинка
• 500 г говядины
• 2 шт куриного филе
• 1 средняя картофелина (сырая)
• 1 средняя луковица
• 1 яйцо
• Соль,перец по вкусу

Способ приготовления:

• Тесто
• Насыпаем муку горкой
• В середине делаем углубление
• Вливаем яйцо,добавляем соль и половину воды
• Начинаем вымешивать,постепенно добавляя воду
• Месим,месим и месим
• Тесто получается эластичное,к рукам не липнет
• Завернем его в пленку и на минут 15 в сторону – пусть отдыхает
• Тем временем сделаем фарш-начинку
• Пропустим через мясорубку говядину,филе и луковицу
• Натрем на мелкой терке картофель (предварительно очищенный)
• Добавим натертый картофель(отжимать не надо!!!) в мясо,добавим соль,перец и яйцо
• Перемешаем
• А затем с небольшой силой выбьем фарш о мокрый стол или доску
• У меня обычно уходит на это 6-7 бросков и фарш становится упругим единым целым
• Достаем тесто и лепим пельмени