Максимально-творожные рулеты из слоеного бездрожжевого теста с вишней и абрикосами

Изображение:

Вкусы:
творожно-сливочный сладкий абрикосы вишня творог

Ингридиенты:

• Тесто:
• творог 400 г
• мука 450 г
• кефир 150 мл
• разрыхлитель 1 ч. л.
• соль
• масло сливочное 200 г
• Начинка:
• творог 400 г
• яйцо 2 шт.
• сахар 100 г
• ванильный сахар
• соль
• вишня 150-200 г
• абрикосы 200 г
• печенье ("Юбилейное") 120 г

Способ приготовления:

• Творог перетереть с мукой до состояния крошки.
• Кефир смешать с разрыхлителем (содой), подсолить и влить в творожно-мучную крошку.
• Замесить мягкое тесто, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 мин.
• Маслу дать растаять при комнатной температуре.
• Тесто раскатать в прямоугольник (довольно тонко) и смазать мягким маслом.
• Скатать в плотный рулет (по длинной стороне), затем рулет перекрутить жгутом и свернуть спиралью.
• Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 2 часа. Можно сделать с вечера, и использовать на другой день.
• Тесто (после холодильника не месить!) разделить пополам.
• Печенье измельчить в крошку, вишню разморозить (сок слить) или взять свежую, абрикосы разрезать на половинки, удалить косточки.
• Творог для начинки взбить с сахаром и яйцами, добавить ваниль.
• Раскатать одну половину теста тонко прямоугольником.
• Посыпать крошкой печенья.
• Отступив от края примерно 10-15 см (по длинной стороне), выкладываем половину творога, сверху вишни (присыпать крошками) накрываем начинку краем теста и аккуратно сворачиваем рулет (по бокам тесто лучше тоже подвернуть, я сначала забыла, потом исправляла).
• Переносим его (швом вниз) на противень, застеленный бумагой для выпекания.
• Со вторым рулетом поступаем аналогично, но вместо вишни берём абрикосы.
• По совету Наташи (чтобы рулет не треснул) его надо прижать к краю противня. Я положила рулеты к краям, а между ними поместила перевёрнутую прямоугольную форму.
• Верх смазываем маслом и выпекаем при 180* 40-45 мин.
• Перед нарезанием обязательно дать рулетам остыть. Можно посыпать сахарной пудрой.
• Приятного аппетита!