Моцарелла,замаринованная с зеленью на ложе из запечёной паприки

Изображение:

Вкусы:
пикантный, свежий, непередаваемый

Ингридиенты:

• Красная паприка-2 крупных и по возможности ровных
• Желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных
• Мята-2 веточки
• Кориандр-2 веточки
• Петрушка-2-3 веточки
• Базилик-2-3 веточки
• Моцарелла (лучше оригинальная,из буйволового молока.Но если нет оригинальной,то тогда из коровьего молока)-3 шарика по 125 грамм
• Сок,выжатый из лимона-5 столовых ложек
• Оливковое масло-7 стол.ложек
• Морская соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Дижонская горчица-1 чайная ложка
• Сахар-1 чайная ложка

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 250 градусов
• противень застелить аллюминиевой фольгой
• Паприку четвертовать,вырезать семечки,ножк,перегородки,сполоснуть
• Уложить на противень той стороной наверх,где кожица,приэтом слегка придавить рукой каждую четвертинку,чтобы была поплоще
• Запекать посередине духовки,пока паприка сольно не потемнеет и не пойдёт пузырями
• Тем временем с веточек зелени оборвать листочки
• Листочки мяты,кориандра и петрушки очень мелко порубить
• Листочки базилика отложить в сторону
• Вытащить из духовки паприку,накрыть влажным полотенцем,дать остыть
• Моцареллу вытащить из жидкости, в которой она находилась,дать жидкости скапать
• Моцареллу порезать кружочками 8 мм толщиной
• Смешать 3 столовые ложки лимонного сока и 3 столовые ложки оливкового масла
• Разложить моцареллу на плоской тарелке
• Ложкой хорошенько полить кружочки моцареллы смесью лимонного сока и оливкового масла с одной стороны,затем повернуть моцареллу и полить с другой стороны
• Присолить немного и поперчить из перечной мельницы также с обеих сторон
• Каждый кружочек моцареллы как-бы вдавить в измельчённую зелень,тоже с двух сторон,опять разложить на плоской тарелочке,накрыть кулинарной плёнкой и поставить мариноваться на пару часов
• остывшую паприку очистить от кожицы маленьким острым ножиком
• Оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока смешать с горчицей,оставшимися 4 столовыми ложками оливкового масла,солью,перцем и чайной ложкой сахара (или чуть меньше).Должна получиться абсолютно однородная желто-зелёная жидкость,так что мешать надо тщательно
• Паприку порезать на кусочки (размер по вкусу,можно и не резать,это абсолютно по желанию),уложить в мисочку и залить маринадом
• Оставить мариноваться минимум 30 минут
• На плоском блюде разложить паприку "ковриком" по всей площади блюда
• Кружочки моцареллы выкладывать "черепицей" поверх паприки,чередуя каждый кружочек моцареллы целым листочком базилика
• Подавать с чиабаттой (если нет чиабатты,просто со свежим батоном).