Острое карри из шампиньонов с горошком.

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
ужин, гарнир, самостоятельное блюдо

Ингридиенты:

• 1 стакан=250мл
• -700гр шампиньонов
• -1 стакан размороженного зелёного горошка
• -3 помидора (450гр)
• -3 луковицы (280гр)
• -2 зубчика чеснока
• -2 см свежего корня имбиря
• -2 стол.ложки лимонного сока
• -3 стол.ложки нерафинированного кунжутного масла (можно заменить горчичным)
• -2 стол.ложки семян кориандра
• -1 стол.ложка семян светлой горчицы
• -1 чайн.ложка семян нигеллы (она же "чёрный тмин", чернушка, калинджи, чурек оту)
• -1 чайн.ложка молотой куркумы
• -1 чайн.ложка молотого чили
• -1/2 чайн.ложки сахара
• -черный свежемолотый перец
• -соль

Способ приготовления:

• Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
• Чеснок, лук и имбирь мелко порубите.
• На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 2 минуты, обдайте холодной водой, а затем очистите от кожицы. Измельчите плоды кубиками.
• Обжарьте семена нигеллы, кориандра и горчицы на сухой сковороде до появления запаха, а затем истолките в ступке как можно мельче.
• В большой сковороде обжарьте лук на кунжутном масле (средний огонь; время жарки 12-15 минут).
• Добавьте чеснок и имбирь, готовьте ещё 1 минуту.
• Всыпьте куркуму, чили и специи из ступки, обжаривайте 30 секунд. Добавьте помидоры и влейте 2 стол.ложки воды, готовьте 5 минут. Приправьте смесь овощей соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем по вкусу.
• В соус положите шампиньоны и готовьте ещё 10 минут (если в сковороде образовалось слишком много жидкости, увеличьте огонь и выпарьте её).
• Всыпьте горошек и готовьте ещё 2 минуты.