Индейка в пикантном соусе с лавашом

Изображение:

Вкусы:
горчица сливки лайм индейка лук чеснок лаваш

Ингридиенты:

• На 2 порции:
• 2 крыла индейки
• ДЛЯ МАРИНАДА:
• 1 лайм
• 50 гр зеленого лука
• 3 ст.л. горчицы
• 1 ч.л. смеси перцев
• 1 ч.л. молотой паприки
• 1 ч.л. соли
• ДЛЯ СОУСА:
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 20 гр слив.масла
• 100 гр сливок 33%
• 500 мл овощного бульона
• ПРИПРАВЫ ДЛЯ БУЛЬОНА:
• 2 шт. гвоздики
• 5 шт. душистого перца
• 1 ч.л. прованских трав
• 1 лаврушка
• ДЛЯ ЛАВАША:
• 1 ст.(250мл) муки + сколько тесто возьмет
• 1/3 ст. воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. раст.масла

Способ приготовления:

• Индейку маринуем за сутки до приготовления:
• С лайма снять цедру и порезать его на дольки
• Лук помыть, подсушить и не крупно порезать
• Приправы смешать, добавить к ним цедру лайма.
• Из двух "попок" лайма выжать сок и смешать его с горчицей и смесью приправ и цедры.
• Индейку обильно намазать смесью, обложить луком и дольками лайма
• Положить в пакет, завязать и убрать в холодильник на сутки.
• Сварить из любых овощей бульон с приправами, процедить.
• Лук порезать кольцами, чеснок дольками
• На сковороде распустить слив.масло и обжарить лук и чеснок около 2 минут. Выложить в миску.
• Достать из пакета индейку, убрать дольки лайма и на сильном огне обжарить с двух сторон до румяной корочки.
• Сверху выложить обжаренные лук и чеснок и залить бульоном.
• Накрыть сковороду крышкой неплотно (оставить проем) и тушить индейку на среднем огне, пока бульон не выпарится наполовину и не загустеет (около 25 минут)
• Сливки слегка взбить и влить к индейке, тщательно перемешать и протушить под плотно закрытой крышкой еще 15 минут на маленьком огне.
• ЛАВАШ:
• Просеять муку в миску, всыпать соль и влить теплую кипяченую воду. Тщательно вымесить гладкое тесто, по надобности подсыпая муку и подлив немного раст.масла
• На плиту положить противень дном вверх, хорошо прогреть на небольшом огне.
• Разделить тесто на несколько шариков.
• Обильно присыпав мукой рабочую поверхность, раскатывать каждый шарик в большую тонкую лепешку. (Я постоянно подсыпаю муку во время раскатывания и переворачиваю по несколько раз. Так тесто получается почти прозрачным.)
• На разогретый противень переносим наше тонкое тесто и постоянно переворачивая жарим до готовности. (Когда пойдут пузырики- лаваш готов..На газу уходит около 3 минут на каждую штуку)
• Тут же переносим готовый лаваш на мокрое полотенце.
• Через некоторое время лаваш станет мягким. (Главное, чтобы он полностью был покрыт мокрыми полотенцами, у меня 2: снизу и сверху)Из этого количества у меня вышло 4 больших лаваша.
• Индейку подавать с лавашом и свежими овощами.