Торт "Осень"

Изображение:

Вкусы:
ореховый, медовый, сливовый, сладкий

Ингридиенты:

• Бисквит:
• 3 яйца
• 1 стак.сахара
• 1 стак.муки
• 1 стак.кефира
• 1 ст.л.разрыхлителя
• 1 стак.молотых орехов
• 2 ст.л.меда(по желанию).
• Форма-36*26 см
• Прослойка:
• 200 гр чернослива
• 30 гр коньяка(бренди).
• Крем-суфле:
• 400 гр сливок(35%)
• 100 гр сах.пудры
• 200 гр густого йогурта(2%)
• 10 гр желатина+30 гр горячей воды.
• Глазурь:
• 3 ст.д.какао
• 3 ст.л.сахара
• 3 ст.л.молока
• 1 ст.л.коньяка(бренди)
• 1 ст.л слив.масла.
• Осенние листья-крем тоффи.

Способ приготовления:

• Бисквит: Яйца взбить,постепенно добавляя сахар,до увеличения и уплотнения массы.Не переставая взбивать небольшими порциями ввести муку.Разрыхлитель развести в кефире(жидкость начнет шипеть и "бурлить") и добавить в яичную массу+орехи и мед.Хорошо размешать.Форму застелить пекарской бумагой,выложить тесто(как густая сметана),разровнять.Выпекать в разогретой духовке при 180*С--15-20 минут.
• Чернослив измельчить в блендере до однородной массы,добавив коньяк.
• Крем-суфле: Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.Затем набухший желатин отжать и растворить в кипятке.Остудить. Сливки взбить,добавляя по ложке сах.пудру,до мягких пиков.В охлажденный желатин ввести 2-3 ст. ложки сливок,размешать.Добавить остальные сливки и взбить в крутую пену.(ВНИМАНИЕ!Желатин охлажденный,но жидкий,не схватившийся!) Во взбитые сливки ввести йогурт,перемешать до однородной массы.
• Глазурь: На паровой бане растопить какао,сахар и молоко.Варить до загустения.Добавить коньяк,довести до кипения и снять с плиты.Немного остудить добавить масло.Мешать до растворения масла.
• Сборка: Охлажденный бисквит разрезать на три равные части поперек формы.Длинную форму для кекса(12*26) застелить пищевой пленкой,чтоб пленка выступала за края формы.Выложить корж,смазать его черносливом,накрыть половиной крема.Повторить эту процедуру со вторым коржом и накрыть 3-м листом.Завернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь.Утром выложить торт на блюдо соответствующего размера,покрыть шоколадной глазурью при помощи лопатки.красить листьями из крема Тоффи,или растопленных на паровой бане ирисок(карамели).