Рыбный киш "Плетенка"

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
рыбный, копченый

Ингридиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 100г
• Соль- щепотка
• Для начинки:
• Семга или форель холодного копчения – 200г
• Масляная рыба холодного копчения – 200г
• Яйца- 3 шт.
• Сливки 10% - 150мл
• Молоко – 150мл
• Сыр твердый – 150г
• Орех мускатный молотый – щепотка
• Масло растительное – 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Для теста просеять муку с солью.
• Добавить нарезанное кубиками холодное масло.
• Порубить масло вместе с мукой, пока оно не будет напоминать хлебные крошки.
• Вбить по одному яйцу и добавить сметану.
• Замесить тесто. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымесить до эластичности.
• Скатать тесто в шар, завернить в пленку и положить в холодильник минимум на 30 мин.
• Для начинки взбить яйца, сливки и молоко.
• Затем добавить натертый сыр и мускатный орех.
• Круглую форму для выпечки с невысокими бортиками смазать растительным маслом.
• Тесто раскатаать в круг диаметром на 4-5 см больше диаметра формы. Выложить его в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики.
• Наколоть тесто вилкой, влить сырно-сливочную смесь и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин.
• Пока основа запекается, нарисовать на пергаменте круг, диаметром как у формы для выпечки.
• Оба вида рыбного филе нарезать длинными полосками шириной 1 см.
• Положить на пергаментный круг в ряд полоски красной рыбы, сортируя их по длине. Затем по одной полоске белой рыбы и пропустить их через красные полоски «корзиночным плетением», также сортируя по длине.
• Достать пирог из духовки. Взять пергамент с «плетенкой» двумя руками и, слегка наклонив его над пирогом, дать «плетенке» соскользнуть на поверхность пирога. Если по краям остались пустые места, прикрыть их оставшимися кусочками рыбы. ( когда делала первый раз, ничего не соскользнуло, плела по новой прямо на основе, это не страшно)
• Вернуть киш в духовку еще на 15 мин., уменьшив температуру до 180 °С .
• Дать немного остыть и кушать наслаждаясь.
• Очень вкусно с чаем. А можно и так, тепленьким на ужин.