Суп-пюре "Гусарский" с соусом из крабов и базилика.

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
острый пикантный томатный пряный

Ингридиенты:

• Томаты очищенные в с/соку 800 гр.
• Игристое вино (брют) 150 мл.
• Морковь крупная 1 шт.
• Лук-репка крупный 1 шт.
• Чеснок 3 дольки.
• Тимьян несколько веточек.
• Паприка 0,5 ч/ложки.
• Кайенский перец 0,5 ч/ложки.
• Оливковое масло.
• Томатный сок 100 гр.
• Кедровые орехи 2 горсти.
• Соль и сахарный песок.
• СОУС:
• Крабовое мясо 30-50 гр.
• Базилик только листья.
• Сок лимона 2 ст/ложки.
• Майонез 4 ст/ложки.
• Соль, черный перец.
• Чеснок....

Способ приготовления:

• Приготовить овощи...очистить и натереть на крупной терке морковь.
• Очистить и мелко нарезать луковицу.
• Очистить зубчики чеснока...один мелко нарубить, а два оставшихся придавить ножом.
• Томаты очистить от кожицы, нарезать кубиками и вместе с соком отправить в кастрюлю.
• В сковороде подогреть оливковое масло вместе с веточками тимьяна и давленым чесноком...немного обжарить...тимьян убрать, а чеснок использовать как ингредиент в соусе.
• Лук и морковь поместить в сковороду и обжаривать в течении 4 минут.
• Влить игристое вино и тушить помешивая около 4-5 минут.
• Затем все содержимое сковородки переложить в кастрюлю к томатам, туда же отправить горсть кедровых орехов, томатный сок, немного воды...так что бы в итоге суп-пюре получился.
• Добавить специи, соль и сахарный песок.
• Довести до кипения и варить на среднем огне в течении 10 минут.
• Готовый суп превратить в пюре с помощью блендера.
• Добавить горсть кедровых орехов и мелко порубленный чеснок.
• Довести до кипения и убрать с плиты.
• Приготовьте соус, смешав и измельчив все ингредиенты для него в блендере до однородности.
• Суп-пюре подавать с долькой лимона и соусом.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!