Пирог-даниш с заварным кремом и лаймом

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто
• четверть стакана воды
• четверть стакана молока
• 11 гр сухих дрожжей
• 1 стакан муки для хлеба
• 1 стакан обычной муки
• четверть стакана сахара
• 0.5 ч.л. соли
• шепотка кардамона (необязательно)
• 150 гр холодного масла
• 1 яйцо
• Начинка
• 2 желтка
• четверть стакана сахара
• 1 ст.л. муки
• 1 ст.л. крахмала
• щепотка соли
• 1 стакан сливок
• 70 гр размягченного при комнатной температуре масла
• 2 ст.л. сока лайма
• Глазурь
• полстакана сахарной пудры
• 1 ст.л. лаймового сока

Способ приготовления:

• Дрожжи смешать с водой и дать постоять.
• Смесь муки (можно пользоваться только обычной), сахара, соли, кардамона смешать с дрожжами, добавить яйцо и молоко. Дать постоять, чтобы набухло.
• Добавить муки еще немного, если нужно, поставить на час в холодильник.
• Достать, раскатать и положить в середину холодное масло (но не совсем ледышку), соединить края на масле, раскатать. Сложить снова пополам, раскатать.
• Положить в холодильник на час (можно в морозилку). Вынуть, раскатать снова, снова сложить. И снова положить в холодильник.
• Для крема смешать все компоненты, кроме масла и поставить варить до загустения, помешивая. Дать остыть.
• Вмешать масло.
• Тесто раскатать, сделать надрезы по бокам.
• В середину положить крем и заплести косичкой.
• Смазать желтком и выпекать 35-40 мин. Начинать при 200 градусах, потом спустить до 170.
• Ххладить, полить сверху глазурью и посыпать кожурой лайма, сваренной в сахарном сиропе.