Торт "А-ля Sacher"

Изображение:

Ингридиенты:

• ТЕСТО:
• 250гр черного шоколада
• 125гр слив.масла
• 6 яиц(желтки+белки)
• 125мелкого коричневого сахара
• ванилин
• ПРОСЛОЙКА:
• 80гр творога 9-18%
• 40гр сыра Филадельфия(или его аналогов)
• 1 яйцо
• 1ст.л.кукуруз.крахмала или муки
• ПОКРЫТИЕ:
• 200гр черного шоколада
• 150гр сливок(от 33% и выше)
• -------------------------------------
• вишневый конфитюр-250гр

Способ приготовления:

• Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
• Желтки+100гр сахара---взбить+растопленный подостывший шоколад.
• Белки+25гр сахара---взбить в устойчивую пену и аккуратно подмешать к шоколадной массе(сначала добавьте где-то 1/4 белков,перемешайте аккуратно снизу вверх,затем доб.остальные белки и также осторожно подмешайте к массе).
• Для прослойки:творог+сыр+яйцо+крахмал---взбить до однородности.
• В кольцо,затянутое снизу фольгой,или в разъемную форму выливаем 1/2 теста,из мешка отсаживаем творожную начинку в виде спирали,выливаем оставшуюся 1/2 теста и аккуратно разравниваем(удобнее это делать мокрой горячей лопаткой или ложкой).
• Выпекать при 160С примерно 50минут.
• Остывшую заготовку освобождаем от формы,разрезаем пополам.Промазываем нижнюю часть вишневым конфитюром(оставьте 3ст.л. для грунтовки!!!),накрываем второй половиной.
• Оставшиеся 3 ложки конфитюра разводим кипяченой водичкой и полностью обмазываем торт.Глазируем(шоколад растопить на водяной бане,влить горячие сливки и вымесить до однородности)на решетке.Декорируем.Подаем.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!