Quesadillas с грибами

Изображение:

Вкусы:
грибной, сырный, интенсивный, кукурузный

Ингридиенты:

• Для мягких пшенично-кукурузных тортилья:
• Мука пшеничная 150 грамм
• Мука кукурузная-150 грамм
• Щепотка соли
• Масло кукурузное-3 столовые ложки
• Горячая вода-см.приготовление
• Для начинки:
• Лук репчатый-1 средняя луковица
• Чеснок-1 крупный зубок
• Грибы (у меня коричневые шампиньоны)-500 грамм
• Кукурузное масло-2 столовые ложки
• Свежий кориандр (можно заменить на петрушку)-2 веточки
• Тёртый Манчего (испанский сыр.Если нет,заменить чедарром,если и его нет,то сыром по своему усмотрению)-4 столовые ложки
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Приправа Чили-на кончике ножа
• Кроме того:
• Кукурузное масло для жарки

Способ приготовления:

• В большой миске смешать пшеничную и кукурузную муку
• Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла
• Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду,до нжной консистенции.Лучше вливать небольшими порциями,так удобнее оценивать,когда воды достаточно
• Должно получиться гладкое и эластичное тесто,нежное на ощупь. Дать тесту 30 минут постоять
• Начинка:
• Почистить лук и ченок
• Лук порезать мелкими кубиками,чеснок хорошенько измельчить ножом
• Грибы протереть влажной тряпочкой и мелко порезать
• Разогреть на сковородке кукурузное масло
• Обжарить лук до прозрачности
• Добавить измельчённый чеснок и грибы и обжаривать всё вместе до выпаривания жидкости
• Листочки корианда измельчить ножом и добавить в грибную массу
• Сразу же убрать с огня и остудить
• Добавить тёртый манчего (или другой сыр),посолить,поперчить,добавить чили
• Тесто разделить на 12 частей
• На припудернной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшечку-тортилью толщиной 3 мм,диаметром примерно 14-15 см
• Положить на одну половину тортильи немного начинки,накрыть другой половиной,выровнять ножом до ровненького полукруга и хорошо скрепить концы,я использовала для этих целей вилку,и кант заодно получился симпатичный
• На сковороде нагреть на среднем огне достаточное кол-во кукурузного масла (если положить маленький кусочек хлеба,он должен зарумяниться в течении 30 секунд,тогда температура оптимальная) и "фритировать" в нём заполненные тортилья по 2-3 минуты с каждой стороны,до золотисто-жёлтого цвета
• Выкладывать на бумажные полотенца,которые впитают жир в себя
• Подавать quesadillas обязательно горячими
• К quesadillas можно подать гуакамоле или мексиканскую сальсу (мы умяли без всяких дополнений,ж больно вкус интенсивный,не хотелось ничем перебивать)
• Приятного аппетита!