Свекольник "Зимний"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
свекольник первое

Ингридиенты:

• кусок свинины на косточке/у меня лопатка/-700 гр.
• 600 гр.свеклы
• 4-5 ст.л.растительного масла
• 5-6 средних картофелины
• 2 средних луковицы
• 1 средняя головка чеснока
• 2 ст.л.томатной пасты
• 50 гр.лимонного дрессинга или сок 1.5 лимона
• 150 гр.гигантской белой фасоли/любой.но белой/
• соль.перец горошком.перец чёрный молотый.сельдерей.укроп.петрушка.лавровый лист.
• для сервировки чесночный соус.чёрный хлеб.сметана.зелень.
• кастрюля 5 л.

Способ приготовления:

• сварить мясной бульон.за 30 минут до окончания варки.добавить очищенные целые луковицы и 5-6 зубков чеснока.
• параллельно с бульоном ставим варить в отдельной кастрюльке.предварительно замоченную на ночь фасоль.сохранив водичку.в которой она варилась.
• свеклу хорошо помыть и отварить не очищая до готовности.дать остыть.почистить и натереть на крупной тёрке.
• в сотейнике нагреть масло и обжарить в нем томатную пасту.добавить натёртую свеклу.лимонный сок и тушить минут 10-15.
• удалить из бульона лук и чеснок.мясо выложить и нарезать кусочками.
• добавить нарезанный картофель.минут через 10-фасоль вместе с бульоном.в котором она варилась и кусочки мяса. варить ещё минут 10.
• ввести в бульон тушеную свеклу.он должен не бурлить.а вариться на медленном огне.добавить все специи.за 2 минуты до конца варки.добавить зелень.а сняв свекольник с огня лавровый лист.дать настоятся.
• сервировать с чёрным хлебом и чесночным соусом.
• чесночный соус:
• оставшийся чеснок почистить и мелко нарезать.можно натереть на тёрке.добавить немного растительного масла.лимонный сок.соль перец из мельницы.мелко нарубленную зелень.дать настояться.
• очень вкусно обмакивать в такой соус черный хлебушек и есть свекольник!
• P.S.можно приготовить и постный свекольник.тоже очень вкусно!