Торт «Румянцевский»

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
море клубники с нежным лимонно-апельсиновым кремом

Ингридиенты:

• Бисквит:
• 3 яйца
• ? стакана муки
• ? стакана сахарного песка
• Две разъемные формы: круглая d22 и сердечко d10
• Крем:
• 300 мл молока
• 100 гр. сахара
• 4 желтка
• 20 гр. желатина
• Цедра и сок 2х лимонов
• Цедра и сок 2х апельсинов
• 300 мл жирных сливок для взбивания
• Украшение, пропитка, прослойка
• Клубника
• Клубничный сироп.
• Клубничный сок 3 стакана
• Желатин 2 ст.ложки с горкой

Способ приготовления:

• Бисквит:
• Подготовить формы для выпекания (смазать маслом и обсыпать мукой) Далее делаем тесто. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 6 раз, добавить муку и перемешать венчиком. Тесто перелить в круглую форму, немного оставить для маленькой формы в виде сердца, сколько по граммам сказать не могу, но так, что бы примерно мм на 5 в высоту.
• Выпекать при 180' примерно 15-20 минут, в маленькой форме готовится быстрее, примерно 10мин
• Крем:
• Растворить в молоке 50 гр. сахара, довести жидкость до кипения. Снять с огня, остудить.
• Взбить желтки с оставшимся сахаром в крем.
• Подливая молоко, продолжать взбивать в однородную массу.
• Снова поставить на огонь и не прекращая помешивать деревянной ложкой, разогреть, пока крем слегка не загустеет. Снять с огня, остудить.
• Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Растопить его на водяной бане.
• Разогреть в кастрюльке лимонный и апельсиновый сок, добавить желатин.
• Добавить цедру лимона и апельсина, оставить остывать.
• Сливки взбить в мягкую пену, перемешать с молочным кремом, и лимонно-апельсиновой смесью.
• Украшение, пропитка, прослойка
• Коржи смазать клубничным сиропом.
• Большой корж уложить клубникой и залить кремом, маленький корж просто залить кремом. Поместить в холодильник до застывания.
• Пока крем застывает, в клубничном соке замочить желатин, мин на 10. Как только желатин разбухнет растопить его на водяной бане. Остудить до комнатной t.
• Первым украшаем корж сердечко, укладываем на него клубнику и заливаем желатином, ставим в холодильник до застывания. Когда желатин застынет, достаем из формы мини тортик в виде сердечка и выкладываем его в центр большого торта.
• Нижний ярус торта укладываем клубникой вокруг верхнего яруса сердечка и заливаем желатином, ставим в холодильник до застывания.
• До подачи на стол держать в холодильнике.
• Приятного чаепития!