Лимонно-кокосовый торт "Цветные жемчужины"

Изображение:

Вкусы:
лимонный, кокосовый, фруктовый, ягодный, свежий

Ингридиенты:

• Тесто:
• Яйца-2
• Сахар-125 грамм
• Мука-150 грамм
• Растительное масло (без запаха)-100 мл
• Сок грейпфрута-100 мл (можно заменить апельсиновым, да каким угодно, в принципе)
• Разрыхлитель- половина упаковки
• Кокосовая стружка-80 грамм
• Крем:
• Лимонный йогурт-800 грамм
• Кокосовая стружка-100 грамм
• Сахар-80 грамм
• Лимонный сок-3 столовых ложки
• Кокосовое молоко (только ни в коем случае не трясти баночку, нам понадобится густая часть, которая , как правило, находится наверху)-1 банка
• Желатин-12 пластинок
• Цветные жемчужины:
• набор свежих ягод по вкусу, обязательно круглой формы и разных цветов: у меня была красная и чёрная смородина, зелёный и розовый виноград без косточек
• набор фруктов по вкусу, разноцветных, главное: у меня был арбуз, манго, канталупская дынька (у неё очень сладкая ярко-оранжевая мякоть)
• Заливка (желе) для тортов прозрачная- 2 упаковки
• Кроме того:
• кокосовая стружка для боков

Способ приготовления:

• Нагреть духовку до 200 градусов
• Отмерить нужное кол-во всех ингредиентов и поставить в непосредственной близости от себя, чтобы доставать их, не прерывая процесс мешания
• Дно и бока разъёмной формы (28 см) смазать маслом и припудрить мукой, чтобы тесто могло карабкаться вверх
• Взбить яйца с сахаром в густую кремообразную массу белого цвета (взбивать не менее 3-х минут на большой скорости)
• Не переставая мешать, влить тонкой струйкой растительное масло и сок
• Муку и разрыхлитель добавить разом и быстро смешать (только действительно быстро, этот вид тесто нельзя перевзбивать)
• Подмешать (опять же быстро) кокосовую стружку
• Тесто переложить в форму и выпекать в нагретой духовке, в нижней части минут 20-25, готовность проверить зубочисткой
• Оставить корж на 5 минут в форме, высвободить в заключении и остудить на решёточке
• Остывший корж положить на блюдо, поставить вокруг кольцо для торта
• Крем:
• Кокосовую стружку измельчить вместе с сахаром в блендере до образования кокосовой пасты
• Смешать полученную массу с лимонным йогуртом
• Желатин замочить в холодной воде на 5 минут
• Подогреть в маленькой кастрюльке лимонный сок, отжать желатин и растворить его в лимонном соке
• Подмешать к растворённому желатину пару ложек йогуртной смеси, затем смешать с оставшейся
• Ненадолго поставить в холодильник
• Как только крем начнёт желироваться, подмешать густую часть кокосового молока (только ни в коем случае баночку не трясти и особо не шевелить, а то густая часть смешается с жидкой)
• Получившийся крем положить на корж внутри кольца, разровнять и убрать в холодильник для полного схватывания крема (2-3 часа)
• Ягодки поотрывать от веточек, оторвать хвостики
• Из мякоти арбуза, дыньки, манго специальной ложечкой-кюреткой повырезать шарики
• Ягоды и шарики смешать друг с другом хаотично и всю эту светную массу шариков положить по всей площади поверх крема
• Приготовить заливку (желе) для торта в соответствии с инструкциями на упаковке
• Ложкой покрыть фруктовые шарики так, чтобы они полностью в заливке "потонули", то есть с верхом
• Убрать на пару другую часов в холодильник
• Готовый торт аккуратно высвободить из кольца и по бокам присыпать кокосовой стружкой
• Приятного чаепития!