Перевёрнутый пирог из розеток,с изюмно-ореховой корочкой

Изображение:

Вкусы:
ореховый, изюмный, ромовый, интенсивный

Ингридиенты:

• Для теста:
• Свежие дрожжи-1/2 кубика,21 грамм (я делала пирог размером с противень,поэтому брала двойную порций всех продуктов)
• Сахар-4 столовые ложки
• Молоко комнатной температуры-130 мл
• Сливочное масло-30 грамм
• Соль-1/4 чайной ложки
• Яйицо-1,хорошенько взболтать вилкой
• Ванильный экстракт-2 чайные ложки
• Мука-250 грамм
• Орехово-изюмная смесь:
• Сливочное масло,растопленное-45 грамм
• Ромовый сироп (вскипятить 50 мл воды с 50 граммами сахара,дать немного покипеть,снять с огна и добавить столовую ложку рома)-примерно 4 столовые ложки
• Коричневый сахар-150 грамм
• Корица-1/2 чайной ложки
• Грецкие орехи (или орехи пекан,которых у меня,к сожалению,не оказалось)-60 грамм,разломать руками на небольшие кусочки
• Изюм-90 грамм

Способ приготовления:

• Тесто:
• В большую миску насыпать муку,сделать посередине выемку
• В выемку раскрошить дрожжи,насыпать на них чайную ложечку сахара и полить сверху 3-мя ложками молока комнатной температуры
• Насыпать сверху в выемку с дрожжами и молоком чайную ложечку муки,слегка помешать содержимое выемки,накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут.Смесь в выемке должны обильно пойти пузырями и сильно увеличиться в объёме
• В маленькой кастрюльке нагреть оставшееся молоко,сливочное масло,оставшийся сахар и соль,греть до полного растворения масла
• Дать полученной смеси остыть.Чтобы процесс ускорить постывить кастрюльку в бОльшую посудину с холодной водой. Смесь должна приобрести комнатную температуру
• В миску с мукой и дрожжевой смесью посередине вылить молочно-масляную смесь
• Добавить взболтанное яйцо и ванильный экстракт и корошенько перемешать до гладкости и эластичности
• Снова накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45 минут для роста
• Квадратнуй форму с длиной грани 24 см намазать половиной растопленного для орехово-изюмной смеси сливочного масла
• Поверх масла разбрызгать по всей поверхности равномерно половину ромового сиропа
• В небольшой миске смешать коричневый сахар с корицей
• Половиной сахарно-коричной смеси посыпать поверх масла и сиропа в форме
• Посыпать поверх сахара половиной разломанных орехов и половиной изюма
• Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность,слегка вымесить
• Раскатать тесто в прямоугольник 20х40 см
• Тесто смазать по всей поверхности второй половиной растопленного масла,побрызгать второй половиной ромового сиропа,посыпатъ второй половиной сахара с корицей,втрой половиной орехов и изюма
• Свернуть тесто рулетом
• Рулет порезать острым ножом на "розетки" толщиной 2,5 см
• Уложить розетки в форму,срезами вниз и вверх
• Снова накрыть влажным полотенцем и убрать на 30 минут на расстойку
• Нагреть духовку до 170 градусов
• Печь пирог 35-40 минут до золотистой корочки
• Готовому пирогу дать 5 минут остыть в форме
• Очень осторожно,чтобы не обжечься,перевернуть пирог из формы на плоское блюдо
• Дать ещё немного остыть
• Порезать или просто отделить розетки друг от друга с помощью вилки
• Подавать лучше всего ещё в тёплом виде
• Приятного чаепития!