торт "птичье молоко"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, суфлейный, шоколадный

Ингридиенты:

• Бисквит:
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 80 гр муки
• 1ч.ложка разрыхлителя
• Суфле:
• 20гр желатина замочить в воде
• 75 мл воды
• 5 крупных яиц
• 1ст. сахара
• 150 гр. масла
• 0,5 ст молока
• 1ст. ложка муки без горки
• Глазурь:
• 3/4 стакана сливок
• 200 гр чёрного шоколада
• 35 гр сливочного масла

Способ приготовления:

• Бисквит:
• 2 яйца+100гр сахара взбить хорошо,80 гр муку просеять и смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя аккуратно ввести в яичную массу и хорошо размешать.
• Внимание! Масса не должна осесть!
• Форму диаметром 26 застилить бумагой для выпечки,вылить массу и выпекать при температуре 180 минут 15 или до готовности бисквита.
• Суфле:
• Яйца разделить на белки( поставить в холодильник) и желтки.
• Желтки соединить с сахаром,добавить муку и хорошо размешать,чтоб не было комочков.
• Добавить молоко,размешать,поставить на водянную баню и довести массу до сгущения.
• Дать остыть до комнатной температуры и очень хорошо взбить.
• Сливочное масло взбить и смешать с желтковой массой,продолжая взбивать ещё несколько минут.
• Готовый бисквит помещаем в форму с разъёмными бортами(я ещё внутри бортов прокладываю специальную ленту) пропитываем сладким сиропом(можно взять сок консервированных фруктов).
• Замоченый желатин подогреть( не кипятить) до растворения.
• Достаём белок и взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, продолжая взбивать постепенно вводим немного остывший желатин.
• Белковую массу вводим аккуратно в желтковую и хорошо соединяем до однородности.
• Быстро заливаем массу на бисквит и ставим в морозилку для застывания
• Глазурь:
• Сливки подогреть( не кипятить) ввести масло и порубленный шоколад.
• Хорошо размешать до полного растворения шоколада.
• Достать торт и сверху на крем вылить глазурь,распределяя по поверхности.
• Поставить в холодильник для застывания.