Традиционный венгерский КАРТОФЕЛЬНЫЙ ФЕЗЕЛЕК

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
нежный, картофельный со сметаной, hungaricum

Ингридиенты:

• К основе:
• 1 кг картошки
• подсолнечное масло
• 0.5-1 головка лука
• соль
• черный или белый молотый перец
• 4-5 шт. лаврового листа
• 100 мл воды (после паприки)
• 1200 мл воды (после картошки)
• по желанию- майоранн
• 0.5 ст.л. уксуса (10%)
• для гармонии ложечка сахара
• К хабараш:
• 200 г сметаны
• 3-4 ст.л. муки
• чуть воды
• К подаче:
• колбаса
• или бэкон
• или котлеты
• или шведские мясные шарики (Kottbullar)

Способ приготовления:

• Почистим картошку и нарежем лук мелко. Картошку смываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной- режем на кружки.
• Начнем жарить лук до прозрачности, солим, перчим. Засыпем паприку, быстро перемешаем и сразу заливаем водой, не дав ей пригореть (если пригорит, станет горьким).
• Добавим картошку вместе с лавровыми листьями и доливаем остальной воды.
• Варим до готовности на среднем огне, приблизительно 30 минут.
• За время варки подготовим хабараш: в миске к муке по маленьку добавим воды, а потом и сметану (можно и молоком), вымешаем так, чтобы не было комков. Из картофельной горячей воды прильём на 100 г и вымешаем, это для того, чтобы в блюде не образовалось комков от разницы в температуре.
• Постоянно мешая заварим к картофелю. По вкусу досолим и посыпим майоранной. Варим 1-2 минут до нужной консистенции, чтобы не чувствовалась мука. Польем уксусом.
• Другой метод- когда пожарим в подс. масле муку и добавим мелко порезанный лук, через пару минут паприку и заливаем водой- постоянно мешая- эта зажарка муки называется ранташ. А сметана идёт к подаче блюда. Обе варианта хороши.
• Обычно готовлю к ней котлеты, но в такую жару не рискнула дольше мучать себя на кухне... Подавать с своём жире (в жире разведём ложку паприки для краного цвета) пережаренной колбасой или обжаренным бэконом, или же котлетами, но и без вкусно!!!
• Мы любим и «белым», и без лука даже вкусно! можем подать и холодным и ложечкой сметаны.