Булочки с вишней и миндальным кремом

Изображение:

Вкусы:
сладкий, сдобный, с кислинкой

Ингридиенты:

• 450+50 муки
• 300 гр слив масла комнатной t
• 50 мл теплой воды
• 50-60 гр сахара
• 7 гр дрожжей
• 5 яиц
• 1 ч л без горки соли
• 72 вишни:)
• 4 желтка
• по 50 гр муки и миндаля
• 400 мл молока
• 60 гр сахара
• пару капель миндальн эссенции
• пол стакана сах пудры
• пару ст л горячей воды
• чуть миндальн эссенции
• 1 яйцо для смазки

Способ приготовления:

• Делаем тесто с вечера,выпекаем с утра
• Дрожжи разводим в теплой воде+ложку муки и чуть сахара и в сторону на минут 15
• Просеиваем муку(450)+сахар+соль+дрожжи+3 яйца,вмешиваем оставшиеся по одному.Накрыть и в тепло на час
• Затем,примерно в три захода вмешиваем масло(размягченное),накрываем пленкой и в холодильник до утра
• Утром:Миндаль (очищенный) измельчаем в мелкую крошку.Вскипятить ~300 мл молока.Желтки взбиваем(не фанатично) с сахаром, добавляем муку и 100 гр молока. Затем,непрерывно перемешивая,добавляем горячее кипяченое молоко. Все переливаем в кастрюлю с толстым дном и варим,непрерывно помешивая,до загустения(типа густая сметана),добавляем эссенцию,миндаль и хорошо перемешиваем. Крем готов
• Раскатываем тесто на хорошо присыпанном мукой столе(сверху тоже присыпаем),где то в 0,7см толщиной и делим на квадраты со сторонами около 7см. На середину выкладываем ч л с горой крема,4 вишни и защипываем края(см фото)
• Выкладываем на противень(застелить бумагой для выпечки),на расстоянии~1см друг от друга.Смазываем яйцом и выпекаем 15-25 мин(зависит от духовки)
• Глазурь:В сах пудру добавить воду,эссенцию,хорошо перемешать и смазать готовые булочки
• Приятного аппетита!