Пирог с творогом и персиками

Изображение:

Вкусы:
персиковый, творожный, медовый, ароматный

Ингридиенты:

• Тесто:
• Мука-400 грамм
• Соль- щепотка
• Дрожжи-половина кубика, 20 грамм примерно
• Молоко-150 мл
• Сливочное масло- 60 грамм
• Сахар- 60 грамм
• Яйцо-1
• Тонконатёртая цедра лимона-1 чайная ложка
• Покрытие:
• Размягчённое сливочное масло-150 грамм
• Порошок для приготовления ванильного пуддинга-2 столовые ложки
• Сахар-100 грамм
• Ванильный сахар-1 упаковка
• Яйца-5
• Обезжиренный творог-500 грамм
• Сахарная пудра-140 грамм
• Лимонный сок-2 столовые ложки
• Персики (крепкие)-1 кг
• Жидкий мёд-2 столовые ложки
• Миндальные лепестки- 50 грамм

Способ приготовления:

• Насыпать в большую глубокую ёмкость муку,добавить щепотку соли, в центре муки сделать выемку
• В выемку в муке раскрошить дрожжи
• Молоко нагреть до комнатной температуры
• Ны раскрошенные дрожжи насыпать 2 чайные ложечки сахара, налить сверху 6 столовых ложек молока, слегка присыпать мукой и размешать. Должна получится эдакая дрожжевая кашица в центре насыпанной в миску муки
• Ныкрыть это всё влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут
• Через 15 минут в центре муки дрожжевая смесь должна вырасти и пойти пузырями (см. пошаговую картинку)
• Пока длятся эти 15 минут, сливочное масло растопить в оставшемся молоке (кипятить не обязательно, достаточно немного нагреть)
• Масляно-молочную смесь охладить до комнатной температуры
• В мучную смесьс дрожжевым островком посередине добавить молочно-масляную смесь, сахар, яйцо, лимонную цедру
• Замесить гладкое тесто, накрыть влажным полотенцем и убрать на 40 минут в тёплое место для роста
• Яичный крем:
• Мягкое масло взбить с сахаром, ванильным сахаром и порошком для приготовления ванильного пуддинга до пенообразной консистенции
• Поочерёдно добавить 4 яйца
• Творожная начинка:
• Творог смешать с 120 граммами сахарной пудры, оставшимся яйцом и лимонным соком до гладкости
• Персики помыть, надрезать сверху крестообразно и залить на пару минут кипятком
• Слить горячую воду, обдать персики холодной и очистить от кожицы
• Вынуть косточки и перезать дольками
• персиковые дольки размешать с мёдом, только аккуратно, чтобы их не помять
• Духовку разогреть до 170 градусов
• противень застелить бумагой для выпечки
• Дрожжевое тесто обмять, раскатать на припудренной мукой поверхности до размеров противня
• Переложить пласт теста на противень, застеленный бумагой
• Поверх теста равномерным слоем распределить творожную массу
• Поверх творожной массы разложить дольки персиков
• Сверху залить яичным кремом
• Поверх крема посыпать миндальными лепестками и оставшейся сахарной пудрой
• Выпекать приемрно 40 минут
• Дать остыть
• По желанию посыпать сах. пудрой
• Приятного чаепития!