Безе-сердечки

Изображение:

Вкусы:
безе, шоколадный, вишнёвый

Ингридиенты:

• На 30 штук:
• Для безе:
• Белки трёх яиц
• Щепотка соли
• Мелкокристаллический сахар-100 грамм
• Красный пищевой краситель-маленькая щепотка
• Сахарная пудра-100 грамм
• Для крема:
• Белая шоколадная квертюра (или белый шоколад)-200 грамм
• Сливки (33%)-50 мл
• Вишнёвый сироп-50 мл

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 100 градусов
• Хорошо охлаждённые белки взбить в пену со щепоткой соли
• Постепенно добавляя сахар,взбить белки теперь уже в крепкую блестящую пену
• Добавить краситель и ещё немного взбить,чтобы красный цвет равномерно распределился по всей массе
• Просеять на взбитые белки сахарную пудру и аккуратно смешать её с белакми,ложкой
• Переложить взбитые белки в кондитерский кулёк с насадкой-круглым отверстием среднего размера (5 мм примерно)
• На застеленный бумагой для выпечки противень выдывить белковую массу в форме маленьких капель
• Печь,вернее даже высушить капли-безе в духовке в течении примерно часа с небольшим
• Вытащить из духовки и дать остыть
• Пока безе сушится в духовке,сделать крем:
• Белую шоколадную кувертюру или белый шоколад разломать на маленькие кусочки
• Нагреть сливки с вишнёвым сиропом,до кипения не доводить,просто сделать горячей смесь сливок и сиропа
• Убрать кастрюльку с огня,кусочек за кусочком добавлять шоколад и растапливать его в сливках
• Хорошенько размешать получившуюся массу,дать остыть
• Остывшую массу хорошенько промешать ещё раз
• Заполнить крем в кондитерский кулёк с насадкой отверстием
• Выдавить немного крема на широкую часть капель у половины безешек
• Оставшиеся капли без крема насадить на капли с кремом,сформировав сердечко
• приятного чаепития!