Апельсиново-кумкватный взрыв или вариант апельсинового пирога

Изображение:

Вкусы:
апельсин кумкват ваниль

Ингридиенты:

• 1 стакан = 250 мл
• ДЛЯ ТЕСТА:
• 3 ст. муки
• 3/4 ст.молока
• 15 гр свежих дрожжей
• 180 гр сливочного масла 82,5%
• 1 яйцо
• 3 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. ванилина
• щепотка соли
• 30 гр засахаренных кумкватов
• цедра с 2 апельсинов
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 5 апельсинов
• 70 гр засахаренных кумкватов
• 1 ст.сахара
• 2 ст.л. карт.крахмала
• А ТАКЖЕ:
• взбитое яйцо д/теста
• слив.масло д/формы
• панировка д/формы

Способ приготовления:

• В миску просеять муку
• В теплом молоке развести дрожжи и сахар, всыпать 1/3 муки
• Поставить в теплое место для созревания на 20 минут
• Апельсины помыть, подсушить полотенцем и снять с них цедру
• Кумкваты мелко порубить и тщательно перебрать, удаляя косточки
• В подошедшую опару всыпать соль, ванилин, вбить яйцо и размешать
• Сливочное масло растопить, добавить к нему 2 ст.л. опары, хорошо перемешать и соединить с основной опарой.
• Подсыпая постепенно муку, замесить тесто. Добавить к нему цедру и кумкваты, вымесить до однородности. Тесто д.б. мягким, но не прилипать к рукам. Ударить тесто об стол 2 раза, скатать в шар и поставить в теплое место на подход на 1 час.
• НАЧИНКА:
• Мытые и сухие апельсины прокрутить через мясорубку, удалить косточки, тщательно перебирая руками; соединить с кумкватами, всыпать сахар и крахмал и хорошо перемешать.
• Подошедшее тесто разделить на 2 части: малую и большую.
• Большую часть раскатать по размеру формы+бортики
• Форму смазать слив.маслом и присыпать панировкой.
• Раскатанный пласт теста с помощью скалки перенести в форму и аккуратно распределить.
• Выложить начинку, загнуть равномерно бортики.
• Малую часть теста раскатать, разрезать на полоски и украсить ими верх пирога.
• Смазать пирог взбитым яйцом.
• Печь в разогретой духовке (t=180*C) до готовности (проверять сухой лучиной или тонким ножом). Ориентировочно 45 минут.На дно духовки поставить миску с водой. Готовый пирог смазать слив.маслом и остудить.
• Приятного удовольствия!