Картофельный рулет с начинкой

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
вкусный, нежный

Ингридиенты:

• Для теста:
• Картофель (очищ.)-800гр
• Яйцо-2шт (1 для смазки)
• Масло сливочное-1 ст.л.
• Мука-314гр
• Соль
• Для начинки:
• Оливковое масло-2 ст.л.
• Лук-150гр
• Морковь-100гр
• Фарш (у меня свинина с говядиной)-250гр
• Баклажан-250гр
• Соль, перец

Способ приготовления:

• Чистим овощи.
• Картофель порезать и поставить варить в подсоленной воде.
• Пока варится картофель, готовим начинку.
• Для этого натереть отдельно морковьь и баклажан, порезать лук.
• Нагреть сковороду с оливк. маслом и высыпать лук и морковь. Жарим мин 4.
• Затем добавляем фарш и пару ложек воды. Жарим 2-3 мин
• Теперь очередь баклажана. добавляем в фарш, солим (я солю Вегеттой), перчим и жарим еще 2 мин.
• Все, начинку отставляем в сторону.
• Картофель уже сварился.
• Потолочь,в горячее пюре добавить масло, яйцо (не свернется), досолить еще (прим. 1/3 ч.л.) и подсыпая муку,замесить очень мягкое тесто.
• Тесто разделить на 2 части и раскатать (лучше на пищ. пленке, посыпая мукой, так легче сварачивать см. фото).
• Выложить по половине начинку и свернуть рулетики.
• Рулеты выложить на противень, смазать яйцом и запекать при t 190 градусов 40 мин. (Мин через 25 достать и проколоть в нескольких местах).
• Приятного аппетита!!