солёный чиз-кейк"Деревенский салат"/дуэль/

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
солёный чиз-кейк любое время

Ингридиенты:

• для основы:
• 250 гр.ржаных сухарей
• 4 ст.л.оливкового масла+2 ст.л.ароматного ол.масла/рецепт ниже/
• 1 средний спелый помидор натёртый на тёрке
• соль.перец.немного орегано.
• для "крема":
• 250 гр.сыра Фета/перемолоть в блендере/
• 200 гр.сыра Манури.можно заменить любым козьим или овечьим белым жирным сыром/перемолоть в блендере/
• 250 гр.влажного пастообразного творога 3-5% жирности
• 5-6 листочков свежего базилика/мелко нарезать/
• 3-4 листочка свежей мяты/мелко нарезать/
• соль/с учётом солёности сыров!!!/белый молотый перец
• для верха:
• несколько помидорок черри/разрезать пополам/
• 1 небольшая мелко нарезанная луковица
• 1 зелёный перец нарезанный кусочками
• 1 красный перец нарезанный тонкими кольцами
• 1 небольшой светло-зелёный тонкостенный перец нарезанный тонкими кольцами
• 3-4 ст.л. ол.масла
• 2 ст.л.бальзамического уксуса
• чуть более 1/2 ст.л.коричневого сахара
• немного орегано.соль.перец
• для украшения:
• тонкая лента из свежего огурца
• нарезанные маслины/10 шт.без косточек/
• целые маслины-100 гр.
• каперсы-1 ст.л.
• листочки базилика
• листья салата
• лимон
• разъёмная форма 20 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой.

Способ приготовления:

• ароматное масло:
• 200 мл.ол.масла+3 раздавленных зубка чеснока. веточка розмарина+несколько сухих перчиков чили.дать настояться 48 часов.процедить и перелить в закрывающуюся ёмкость.
• основа:
• размолоть сухари в блендере.добавить помидоры.масло и специи.вымесить и выстелить в форму.очень плотно утрамбовать/с усердием/и выпекать при 200"минут 20.остудить и аккуратно освободить от кольца.накрыть блюдом.перевернуть на него основу и снять дно формы и удалить бумагу.аккуратно опять одеть кольцо.
• "крем":
• тщательно перемешать все сыры с базиликом. мятой и специями.
• выстелить готовый крем на основу.осторожно разровнять и отправить на 1.5 часа в холодильник.дать хорошо застыть.
• овощное покрытие:
• обжарить лук 2-3 минуты.добавить смесь перцев и тушить ещё 2 минуты.не более.перец должен стать чуть мягче и не потерять форму и цвет.
• сразу же добавить помидоры.специи.через 1 минуту посыпать всё сахаром.орегано и добавить уксус.аккуратно перемешать.тушить 2 мин.снять с огня.быстро отобрать помидоры перец нарезанный колечками.если оставшийся соус-глассе жидковатый можно сгустить его поставив сковороду на огонь.дать полностью остыть.
• на застывшую поверхность чиз-кейка нанести остывший соус-глассе.помидоры и перец.
• украсить огуречной ленточкой свёрнутой петелькой.листочком базилика.нарезанными маслинами и каперсами.
• выстелить по краям блюда листья салата.маслины и лимон.