Закусочка с баклажанчиками и свежими овощами

Изображение:

Ингридиенты:

• 2 кг баклажан
• 500 гр сладкого перца
• 2 шт горького перца(можно и больше и меньше - дело вкуса)
• 300 гр моркови
• 200 гр репчатого лука
• 200 гр чеснока
• 300 гр растительного масла
• 1,5 ст л уксной эссенции (70%) или тот уксус,который используете вы с учетом пропорции (я использую 1 ст 5% уксуса на 13 травах)
• 1 ст кипяченой воды
• 1,5 ст л соли
• 1 ст л сахара
• 1 пуч петрушки
• 1 пуч кинзы
• 1 пуч базилика

Способ приготовления:

• Баклажаны приварить в соленой воде (важно - баклажаны не переварить,они должны не потерять форму)
• Остудить баклажаны и нарезать крупными кубиками
• Морковь нашинковать или натереть на крупной терке
• Лук порезать кубиками
• Перец очистить от семян и тоже порезать мелкими кубиками горький,а крупными кубиками сладкий перец
• В отдельной посудине делаем заливку - влить стакан горячей кипяченой воды,всыпать соль и сахар,размешать
• Добавить растительное масло, уксус и очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
• Хорошо размешать заливку.
• остудить
• В большой посудине соединяем баклажаны,морковь,лук,перец сладкий и горький,нарубленную зелень и заливаем заливкой
• Аккуратно перемешиваем.
• Раскладываем в банки
• Ставим в холодильник.
• Готово через 3 дня.