Закуска "Корзиночки с сырной начинкой,гарнированные запечёной и замaринованой паприкой"

Изображение:

Вкусы:
сырный, оливковый, творожный, пикантный

Ингридиенты:

• Для Паприки:
• Крупная паприка жёлтого и красного цвета-по 2
• Сок лимона-1 столовая ложка
• Уксус Бальзамико-1 столовая ложка
• Чеснок-2 зубчика,очистить и мелко порезать
• Свежемолотый чёрный перец
• Оливковое масло-3 столовые ложки
• Для теста:
• Масло сливочное холодное-150 грамм
• Сметана (у меня 21%-ной жирности)-150 мл
• Мука-300 грамм (может,немного больше)
• Для начинки:
• Протёртый творог (у меня 0,2%-ной жирности)-200 грамм
• Сыр Фета (или брынза)-200 грамм,раскрошить руками
• Сыр Сулугуни копчёный (можно заменить на другой сыр по вкусу,например,с моцареллой было бы очень неплохо)-200 грамм,потереть на крупной тёрке
• Укроп-небольшой пучёк,измельчить
• Чёрные оливки без косточек-100 грамм,порезать тонкими колечками
• Перец чёрный свежемолотый
• Яйца-2 средних
• Мука-2 столовые ложки
• кроме того:
• Чёрные оливки без косточек-12 штук

Способ приготовления:

• Паприку подготовить минимум за сутки:
• паприку сполоснуть,обсушить полотенцем,положить целиком на застеленный аллюминиевой фольгой противень
• Духовку разогреть в режиме гриль (или до максимальной температуры,если нет такого режима)
• Противень с паприкой задвинуть под гриль и запекать,постоянно поворачивая,пока шкурка сильно не потемнеет и не пойдёт пузырями
• паприку ,осоторожно,чтобы не обжечься,переложить в миску и накрыть мокрым полотенцем,дать остыть
• Осывшую паприку очистить от шкурки.Делать это над глубокой посудой,чтобы в неё стекал обильно выделяющийся сок
• Очищенную паприку порезать на полосы шириной 2 см
• Сок,отловленный при чистке,процедить через ситичко,чтобы избавить от косточек
• Полоски паприки сложить в глубокую посуду
• Приготовить маринад:
• Смешать сок,отловленный и процеженный с лимонным соком,бальзамико,измельчённым чесноком,свежемолотым чёрным перцем и оливковым маслом
• Полученной жидкостью залить полоски паприки и оставить мариноваться при комнатной температуре на одну ночь (в холодильнике маринад может загустеть)
• Тесто:
• Насыпать муку в большую миску
• Масло нарезать маленькими кусочками,добавить к муке и изрубить ножом,формируя,как бы,крошку
• Добавить сметану и замесить гладкое тесто,оно не должно быть тугое. Очень нежное и эластичное
• Дать тесту полежать полчасика в холодильнике
• Начинка:
• Смешать все ингредиенты для начинки,приправить перцем из мельницы
• тесто разделить на 12 равных частей
• каждуй часть раскатать в пласт толщиной 3 мм
• Полученными пластами выложить 12 фромочек для маффинов,обрезать ровно по краю (из обрезков сформировать тести и сделать из него вкусные печеньки-пальчики,посыпав тёртым пармезаном)
• Заполнить выстланные тестом формочки начинкой,не доходя до верхнего края на 2мм
• Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Если начинка подрмянится быстрее,то накрыть сверху фольгой
• Готовые корзинки вытащить из духовки и немного остудить (поднявшайся за время выпекания начинка снова опустится и станет одного уровня)
• Поверх корзинок оложить по две полоски (одну красную,одну жёлтую) замаринованной паприки,в серединку поставить по одной оливке
• Употреблять лучше всего ещё тёплыми!
• Приятного аппетита!