Корзинки из чёрного и белого шоколада с ореховой начинкой и клубнично-зефирным кремом

Изображение:

Вкусы:
шоколадный, ореховый, клубничный, сладкий, нежный

Ингридиенты:

• Полугорькая кувертюра (шоколад 50 % содержание какао)-200 грамм
• Белая кувертюра (белый шоколад)-200 грамм
• Ядра грецких орехов-100 грамм
• Варёное сгущёное молоко-100 грамм
• Белки 6-ти яиц (очень хорошо охлаждённые)
• Щепотка соли
• Сахарная пудра-200 грамм
• Сахар-50 грамм
• Клубничный соус (продаётся в маленьких бутылочках,для мороженного и десертов)-200 грамм
• Желатин-3 грамма
• А также бумажные формочки для маффинов и кисточка

Способ приготовления:

• Сначала приготовить корзинки,для этого запастись терпением
• Растопить на водяной бане половину полу-горькой кувертюры или шоколада
• Кисточкой намазать дно и стенки бумажных формочек для маффинов,тщательно
• Поставить в холодильник застывать
• То же проделать и с белой кувертюрой
• Повторить процедуры и нанести второй слой шоколада поверх застывшего первого
• Опять убрать для застывания в холодильник
• Очень аккуратно,чтобы не сломать,отделить бумажные формочки от корзинок,корзинки сразу же убрать в холодильник
• Ядра грецких орехов высыпать на застеленный бумагой для выпечки противень и подрумянить их в духовке при температуре 200 градусов минут 5-7
• Грецкие орехи разломать руками на небольшие кусочки
• Смешать грецкие орехи с варёной сгущёнкой
• В каждую корзинку положить по чайной ложечке ореховой начинки и снова убрать в холодильник
• В хорошо охлаждённые белки добавить щепотку соли и взбить миксером до состояния крепкой пены
• Постепенни всыпая сахарную пудру,взбивать дальше до стойчивых пиков и блеска
• Желатин замочить в холодной воде и дать разбухнуть
• Клубничный соус смешать с сахаром и,помешивая,довести до кипения
• Разбухший желатин растопить на водяной бане
• Взбивая белки,тонкой струйкой влить горячий клубничный соус
• Струйкой влить желатин
• Дать зефирной массе немного постоять и слегка схватиться
• Заполнить полученным кремом кондитерский шприц с насадкой по вкусу и наполнить им корзиночки поверх ореховой начинки
• Убрать в холодильник
• Приятного аппетита!