Филе судака по-венгерски

Вкусы:
рыбный

Ингридиенты:

• Судак 300, лук репчатый 100, масло сливочное 20, сметана 70, перец красный 3, соль.

Способ приготовления:

• Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. В низкую кастрюлю с подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным
• перцем луком наливают подсоленную воду, кладут головы, плавники,
• хребты; все это кипятят 20-25 минут и затем добавляют сметану.
• Отвар-соус снова доводят до кипения, заправляют мукой,
• поджаренной в сливочном масле до светло-золотистого цвета, и
• процеживают через сито. Филе припускают в подсоленной воде и
• затем выкладывают на блюдо, заливая приготовленным соусом. Летом
• блюдо можно украсить дольками зеленой паприки. Отдельно подают
• гарнир из отварного картофеля или клецек.