Томленая свинина с горчицей и лимоном

Изображение:

Время приготовления:
120

Ингридиенты:

• 1 кг свиной шейки
• 3 крупных луковицы
• 2 головки чеснока
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 лавровых листа
• 2 ст. л. каперсов
• 3 ст. л. горчицы
• 1 лимон
• большой пучок петрушки
• немного муки
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

• Свинину порезать на небольшие кусочки. Лук порезать достаточно крупно. Чеснок подавить ножом с небольшим количеством соли.
• Разогреть сливочное и оливковое масло в кастрюле или сковороде с толстым дном. Томить в масле лук и чеснок на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Лук должен хорошо пропариться. Переложить лук и чеснок в мисочку, сковороду не мыть.
• Обвалять кусочки свинины в муке и обжарить в той же сковороде до золотистого цвета(3-4 минуты). Добавить к свинине лук и чеснок, посолить, поперчить, положить лавровый лист и половину горчицы. Накрыть сковороду листом бумаги для выпечки, предварительно смазав его маслом, чтобы бумага не прилипала, сверху закрыть крышкой. Тушить минимум 1,5 часа в духовке или на плите на очень медленном огне.
• Снять крышку, добавить вторую половину горчицы и каперсы.
• Лимон разрезать, выжать в готовое блюдо сок половинки лимона, а также порезанную на кусочки лимонную цедру.
• По вкусу посолить и поперчить, перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
• Получается очень нежное блюдо, нам очень понравилось.
• Приятного аппетита!