Рулет из скумбрии с салом

Изображение:

Вкусы:
рыбный, пикантный

Ингридиенты:

• скумбрия 1 шт
• морковь средняя 1 шт
• яйцо отварное 1шт-1,5шт
• сало свежее(шпик) 6 брусочков
• желатин 1 пакетик
• соль,перец,мята,приправа для рыбы,приправа по вкусу(у меня восточная для лагмана)

Способ приготовления:

• Скумбрию почистить внутри,отрезать голову и хвостик.Разрезать по брюшку и вытащить хребет,не повредив филейку,реберные косточки повыдергивать,плавнички на брюшке срезать с косточками,оставить мякоть,легче будет резать.
• Филе скумбрии посолить,поперчить,посыпать специями и обильно посыпать сухим желатином.также желаина 1 ч.л добавить в тертую морковь посыпать морковь специями и солью,помять в мисочке.
• На филейку выложить предварительно порезанное брусочками 10см сало,и как-бы вдавливать его в мясо рыбы.Сверху посередине рыбы вдоль хребта выложить морковь, туго сжав в кулаке,по бокам разложить резаное яйцо Опять посыпать желатином.Желатин лучше брать помельче.Бока поднять и сжать к середине,придерживая начинку. Завернуть в пищевую пленку 2-3 слоя,закрутить нитью,как шпагатом колбасу.
• В кипящую воду добавить соль,душистый перец по вкусу и лавровый лист 2 шт.Погрузить рулет ,отварить 10 минут.
• Вытащить,немного охладить и поставить под гнет на холод.
• Когда застынет,осторожно развернуть,верхний плавничек осторожно вытащить при помощи ножа,чтобы не мешал резать.Тоненько порезать на блюдо.
• Приятного аппетита!