Торт Южный цветок

Изображение:

Вкусы:
нежный, божественный, сочный

Ингридиенты:

• Для коржа
• 5 яиц
• 1.4 стакана муки
• 1.4 стакана сахара
• ванильный экстракт
• четверть стакана ледяной воды
• 1 ч.л. разрыхлителя
• четверть ч.л. соли
• Крем
• 400 мл молока
• 70 гр сахара
• 2 яйца
• 1 желток
• 1 ст.л. крахмала
• 70 гр сахара
• 100 гр масла сливочного, размягченного при комнатной температуре
• ваниль (желательно паста или стручок, если нет, то эссенция хорошего качества)
• гранатовые зерна
• Пропитка
• 1 стакан гранатового сока
• 0.5 стакана сахара (плюс минус, зависит от сока)
• 100 гр хорошей водки

Способ приготовления:

• Смешать муку с рыхлителем. Белки взбить. Желтки взбить добела с сахаром, постепенно добавляя его и воду. Не знаю, что делает вода, но, поскольку корж получился просто умопомрачительный, лейте. Добавить муку, перемешать и постепенно ввести взбитые белки.
• Выстелить форму пергаментом и печь полчаса при 170 гр.
• Пока печется сделаем пропитку. Сок, желательно свежевыжатый, соединяем с сахаром и подогреваем до растворения. Снимаем с огня, добавляем водку.
• Крем. Молоко подогреваем с сахаром на водяной бане. В отдельной миске смешиваем яйца, крахмал, сахар до гладкости.
• Вливаем горячее молоко, сначала немножко, быстро ражмешивая, чтобы яйца не свернулись, а потом и все остальное. Возвращаем на водяную баню и, помешивая, варим до загустения. Процесс медленный и нудный, но результат того стоит.
• Когда загустеет, снять с огня, охладить при комнатной температуре и вмешать масло и ваниль.
• Коржи разрезать пополам, пропитать. У меня вышел примерно стакан пропитки. По полстакана на каждый корж. Лейте, не бойтесь. Все впитается.Смазать кремом, посыпать гранатовыми зернами. Положить верхник корж, снова пропитать, смазать кремом и в холодильник на ночь.
• Украсить взбитыми сливками и зернами граната.
• Это просто сказка! Сочный и невесомый, с легкой сладостью.