Лимонный чизкейк с виноградом ( к Дню Святого Валентина)

Изображение:

Вкусы:
лимонный, творожный, творог, виноград, печенье, корица, сыр, лимон

Ингридиенты:

• 150 гр. печенья с корицей ( я брала обычное песочное печень и отдельно молотую корицу)
• 80 гр. размягченного сливочного масла
• 80 гр. сахара
• 3 яйца
• 1 ст.л. муки
• 80 гр. жирного творога ( я брала 9%)
• 60 гр. сыра Рикотта ( у меня сливочный сыр Violette)
• 150 мл. густой сметаны ( у меня домашняя)
• Тертая цедра 1 маленького лимона
• виноград красный и белый для украшения (не очень сладкий, в рецепте рекомендуют сорта "мускат" и "шасла")
• 4 стакана из толстого стекла или ( если вы счастливые) 4 огнеупорных стакана

Способ приготовления:

• Измельчить в блендере (миксере) или протереть на мелкую терку печенье, добавить корицу ( если она у вас отдельно), смешать со сливочным маслом и хорошо размять до однородного состояния. Выложить эту массу дна дно бокалов.
• Отдельть белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до белого цвета. Взбить отдельно белки до устойчивой пены.
• Соединить белки и желтки, добавить муку, творог, сыр, сметану, цедру лимона. Хорошо перемешать венчиком слегка взбивая.
• Наполнить получившейся смесью бокалы на 2/3 объема. Духовку разогреть до 100 градусов ( если у вас обычные бокалы), если огнеупорные, то сразу до 160 градусов. Постепенно повысить температуру в духовке до 160 градусов.
• Время выпечки если сразу ставили на 160 градусов - 30 мин., если ставили на 100 градусов, увеличьте на 10-15 минут.
• У меня масса сильно поднялась, даже выше, чем края бокалов, но потом осела до нужного уровня.
• Дайте бокалам остыть в закрытой духовке. Выньте, закройте стаканы фольгой и уберите в холодильник на ночь ( внимание, бокалы должны полностью остыть к этому моменту).
• Перед подачей украсте бокалы виноградом, удалив косточки. Подайте отдельно еще гроздья винограда - он великолепно сочетается с этим лимонным десертом.
• Приятного аппетита!