Торт "Юбилейный"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, малиново-вишневый

Ингридиенты:

• Яйцо куриное (бисквит) — 7 шт
• Масло сливочное (60 г - бисквит, 200 г - масляный крем) — 260 г
• Сахар-песок (220 г - бисквит, 180 г - сметанный крем) — 400 г
• Мука пшеничная (бисквит) — 220 г
• Сахар ванильный (бисквит) — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста (бисквит) — 1 ч. л.
• Сметана (не ниже 20 %, сметанный крем) — 300 г
• Малина ( свежемороженая) — 150-200 г
• Вишня ( без косточек) — 250 г
• Молоко сгущенное (масляный крем) — 8 ст. л.
• Мастика для украшения:
• 8-10 шт зефира
• сахарная пудра
• пищевые красители
• крахмал для раскатывания
• бусинки для украшения

Способ приготовления:

• Приготовить бисквит, слова автора:
• Яйца хорошо взбить до увеличения объема в 3 раза /минут 8/.
• Не прекращая взбивать, постепенно ввести сахар, ещё минут 8 взбивать. Это самое долгое.
• Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ванилью и, добавляя понемногу, смешать с яичной массой, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу.
• В растопленное в микроволновке или на паровой бане масло добавить 3-4 ложки теста и ввести его в общую массу, аккуратно перемешивая.
• Поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
• Выпекать при 160 гр. 40 мин. Духовку не открывать!!!!
• Бисквит разрезать на 3 части.
• Приготовить сметанный крем: взбить сметану с сахаром.
• Корж пропитать соком из ягод, смазать сметанным кремом, выложить вишню и малину. Накрыть вторым коржом, также смазать кремом, выложить ягоды. Накрыть третьим коржом.
• Приготовить масляный крем (крем под мастику): размягченное сливочное масло взбить до получения пышной массы.
• Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10-15 мин. до получения пышной однородной массы.
• Масляным кремом обмазать торт со всех сторон. Пригладить, стараясь сделать ровную поверхность. Отправить в холодильник для застывания, минимум, на час.
• Для украшения использовала зефирную мастику:
• я брала обычный зефир.Самое главное, чтобы был хорошего качества, без всяких наполнителей.
• 1 зефирину с 1 ч.л. воды расстапливала в микроволновке секунд 30, мощность 1000 Вт.Перемешать до однородного состояния.Если хотите изменить цвет, то сейчас добавляете пищевой краситель.
• И понемногу добавляете сахарную пудру(по 1 ч.л.).Главное чтобы пудра была без комочков.
• Сначала перемешиваете все ложкой, а потом руками.Сколько пудры не скажу, делаю все на глаз. Мастика должна получиться эластичной, не липнущей к рукам(как тесто для пельменей).
• Готовую мастику заворачиваете в полиэтиллен и оставляете отдыхать минут на 30.
• Все, теперь можете лепить, что душа пожелает. Мастику я раскатывала на крахмале. Из которой сделала вот такие розочки.Изделия положить сушить.Сушатся где-то дня 2, зависит от влажности. При лепке я ничем не склеивала, у меня все и так держалось.Только на основание торта я приклеивала яичным белком.Чтобы готовые изделия блестели смачивают водкой(белком).
• Также из мастики раскатала пласт, превышающий размер бисквита. И аккуратно переложила на торт, приглаживая. Лишнее отрезала ножом.
• Сверху украсила розами и бусинками. Все!!!
• Приятного аппетита!!!