Творожный торт с посыпкой

Изображение:

Время приготовления:
300

Вкусы:
творог клубника лайм

Ингридиенты:

• ДЛЯ ТЕСТА:
• 25 гр свежих дрожжей
• 250 гр муки
• 30 гр сливочного масла 82,5%
• 2 ст.л. твердого меда (у меня гречишный)
• морская соль на кончике ножа
• ДЛЯ ПОСЫПКИ:
• 200 гр муки
• 100 гр твердого меда
• 100 гр сливочного масла
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• 2 пачки желатина (по 10 гр)
• 450 гр жирного творога
• 100 гр фруктозы
• 1 пакетик ванильного сахара (10 гр)
• цедра 1 лайма
• 300 гр натурального йогурта
• А ТАКЖЕ:
• 50 гр клубничного сиропа
• немного клубники

Способ приготовления:

• Дрожжи развести в 130 мл теплой воды, смешать с половиной просеянной муки, замесить опару. Поставить в теплое место на 20 минут
• После этого добавить в опару оставшуюся (просеянную) муку, растопленные масло и мед и морскую соль на кончике ножа. Вымесить эластичное тесто.
• Форму для выпечки смазать маслом, тесто раскатать по размеру формы, положить его в форму, накрыть и дать подойти еще 20 минут (пока объем теста не увеличится в 2 раза)
• Духовку разогреть до 160С.
• Для посыпки: муку просеять горкой на рабочую поверхность, положить холодное мало и мед, и ножом порубить в мелкую крошку.
• На противень положить бумагу для выпечки, на нее выложить крошку и запекать 20 минут. Достать, остудить.
• В духовку поставить подошедшее тесто в форме и выпекать 25 минут. Достать и остудить.
• Для начинки:
• желатин высыпать в 500 мл холодной воды для набухания на 10 минут. Растворить на малом огне, помешивая (не доводить до закипания!)
• Творог протереть через сито или взбить погружным блендером, добавить цендру лайма, фруктозу, ванильный сахар и взбить миксером (с насадками для теста) до однородной густой массы.
• Йогурт взбить в отдельной посуде до пышности и добавить к творожной смеси. Продолжая взбивать на малых оборотах подливать понемногу растворившийся желатин.
• Готовый крем остужать в холодильнике около 1 часа.
• Пласт готового теста разрезать пополам и пропитать изнутри обе половины клубничным сиропом. Соединить.
• В форму, застеленную бумагой для выпечки, положить пропитанный пласт, вылить творожный крем, в креме утопить несколько ягод клубники. Сверху посыпать выпеченной крошкой.
• Убрать в холодильник на всю ночь для застывания.
• На следующий день достать, украсить по желанию... и... приятного вам наслаждения!!!