Морской язык

Ингридиенты:

• 2 филе морск.языка, 40гсух.бел.вина,20г муки, 30г раст. масла,соль,перец.
• Для соуса:120 г жирн.сливок,60г очищ.мидий,шафран,сух.бел.вино,10г сока лимона,соль,перец.
• На гарнир:картофель, листья салата,кр.сл.перец,зелень.

Способ приготовления:

• Филе заливаем вином и оставляем вымачиваться. Одновременно начинаем готовить соус:мидии нарезаем кусочками,добавл.сливки и ставим выпариваться.Когда сливки достаточно выпар., добавл.шафран и вино. До вкуса доводим лим.соком,солью и перцем.филе промокаем салф. и обвал.в муке, с добавл. соли и перца. Затем обжариваем филе с двух сторон на раст.масле.На блюдо уклад.листочки салата Латук и филе рыбы.Рядом выклад картофель,нарез.кружочками.В центр блюда сливочный соус. Картофель поливаем растопл.сл.маслом и посыпаем зеленью. Украшаем блюдо кусочками сладкого перца, маслиной и кудрявой петрушкой.