Жаркое из говядины в луковом соусе по традиционному рецепту еврейской кухни

Изображение:

Вкусы:
мясной, сочный, ароматный

Ингридиенты:

• Мякоть говядины (из грудной части,либо из плечевой,без кости только)-у меня 1200грамм (можно,даже лчше,если будет больше)
• Мука-чуть меньше столовой ложки
• Растительное масло-2 столовые ложки
• Репчатый лук-4 средних луковицы,порезанных широкими кольцами (1,25 см в ширину)
• Чеснок-4 зубчика,очищенных и мелконарубленных
• Томатный сок-250 мл
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Тимьян
• Красный перец-1/2 чайной ложки
• Лавровый лист-1-2
• Морковь-4,порезанные диагонально 6-мм-тровыми пластинками

Способ приготовления:

• Мясо сполоснть под проточной водой,хорошенько обсушить бумажными полотенцами
• Видный глазу жир аккуратно обрезать
• Мясо припудрить со всех сторон мукой
• В казанчике или в глубокой сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла(при средней температуре)
• Мясо обжарить сначала с одной стороны в течении 5-7 минут,затем перевернуть и обжарить с другой стороны в течении 5-7 минут
• Убрать мясо со сковороды на тарелку
• Разогреть духовку до 170 градусов
• Долить на сковороду ещё ложку масла
• Обжарить лук в течении 4-5 минут
• Добавить к луку чеснок и обжарить в течении минуты
• Налить томатный сок,перемешать
• Посолить,поперчить из мельницы,добавить тимьян,красный перец и лавровый лист
• Мясо снова положить в сковороду (либо казанчик,он гораздо удобнее)
• Долить воды столько,чтобы мясо было почти до самого верха ею накрыто
• Довести до кипения
• Сковороду(казанчик) тщательно загерметизировать крышкой и убрать в духовку на 3-3,5 часа,пока мясо не станет мягчайшим (вилочкой проверить)
• Вытащить из духовки,в соус добавить морковь,снова закрыть крышкой и томить дальнейшие 30 минут
• Вытащить из духовки,убрать крышку
• Мясо выложить на блюдо,луково-морковный соус разложить вокруг мяса
• Можно украсить петрушкой
• Приятного аппетита!