Торт на шоколадном бисквите с сырно-сливочным кремом и апельсинами

Изображение:

Вкусы:
мало сладкий, сырный, сливочный, шоколадный,

Ингридиенты:

• Бисквит по рецепту
• http://koolinar.ru/recipe/view/63885
• Для крема:
• 200 г сыра сливочного типа хохланд, виола (можно и больше, будет еще вкуснее)
• 100 г густой сметаны
• 2-3 ст.л. сахарной пудры
• 3 апельсина (сделать филе)
• 3 зефирки порезать
• 1 -1,5 ст.л. желатина
• 400 г сливок 33%
• Для пропитки:
• Сварить 200 мл кофе добавить 50 г сахара, 50 г апельсинового ликера или коньяка
• (для пропитки - все ингредиенты прокипятить в течение 5 минут)
• Для украшения:
• Мастика из шоколада
• Немного любого белого крема и стружка белого шоколада.

Способ приготовления:

• Приготовить бисквит заранее. Ночьку он должен полежать - для "созревания".
• У меня бисквит был из морозилки, оставался от предыдущего торта. Я дала отойти ему в холодильнике, разрезала на три коржа.
• Для крема:
• Из апельсин сделать филе (должны быть дольки без белых прожилок), соком апельсин залить желатин. Дать набухнуть.
• Сыр, сметану и сахарную пудру растереть до однородной массы.
• Порезать зефир на маленькие квадратики.
• Распустить желатин.
• Взбить хорошо сливки (если провести по ним ножом, то остается след).
• В сырную массу ввести желатин. СНАЧАЛА - 2 ложки сырной массы добавить к распущенному желатину, хорошо перемешать и только потом ввести эту смесь в сырную массу. Добавить апельсины и зефир. Перемешать.
• Аккуратно ввести сливки. Крем готов.
• Сборка:
• Бисквит пропитать, смазать кремом, выложить следующий бисквит, пропитать, снова крем и т.д.
• Украсить торт по желанию.
• В качестве украшения у меня мастика из трех видов шоколада - белого, молочного и темного. Рецепт такой мастики есть у Майи http://koolinar.ru/recipe/view/48771, только вместо сливок я использовала молоко. Бутылка на торте сделана из обрезков бисквита, перемешанного с этим же кремом, получилось что-то типа пироженого "картошка".
• Сочетание кофе и сыра с апельсинами - очень яркое и интересное. Готовила такой состав по отдаленным "мотивам" тирамису. Получилось ХОРОШО.