Торт "Клубничка"

Изображение:

Ингридиенты:

• Тесто: "Красный бархатный торт"
• 2,5 стакана муки
• 100гр. растительного масла
• 1,5 стакана сахара
• 7 яиц
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 стакан сыворотки
• 1 ч.л. соды пекарского порошка
• 1 стакан натурального клубничного сока
• 1 ст.свекольного сока для окрашивания теста
• Кондитерская "Картошка"
• 700гр. бисквита (того же, что в самом торте)
• 1 банка сгущенки
• 250гр. слив. масла
• 200гр. грецких орехов
• Крем :
• 200гр. сметаны
• 300мл. сливок 30%
• сахар по вкусу
• Крем для выравнивания:
• "Ганаш"
• 100мл. сливок 35%
• 200гр. черного шоколада 55% какао
• 20гр. сливочного масла
• Пропитка:
• клубничный ликёр
• Украшение:
• мастика, семечки подсолнуха

Способ приготовления:

• Тесто:
• Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 1 стаканом сахара. Добавить масло, клубничный сок, сыворотку, ваниль, пекарский порошок, свекольный сок, перемешать. Отдельно взбить белки с 12 стакана сахара до устойчивой пены. Половину белков добавить в желтковую массу, перемешать. Постепенно вмешать муку. Добавить остатки белков, перемешать.
• Тесто вылить в заранее подготовленную форму (дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом) и поставить в уже разогретую до 210 градусов духовку. 5 минут выпекать при этой температуре, затем температуру убавить до 180 градусов. Выпекать до готовности. Первые 15 мин. духовку не открывать. Оставляем бисквит на ночь, чтобы хорошо остыл. Вырезаем из бисквита 2 заготовки для клубники. Готовим крем:взбиваем сливки, отдельно взбиваем сметану и сахар. Все соединяем. Пропитываем тесто клубничным ликёром, промазываем кремом.
• Из остатков бисквита готовим кондитерскую "Картошку" : бисквит и грец. орехи размельчаем в блендере, смешиваем. Отдельно смешиваем размягченное сливочное масло и сгущенку. Все соединяем и хорошо перемешиваем. Из "Картошки" лепим клубнике верхушку и одной из клубник кончик.
• Готовим крем "Ганаш" : доводим до кипения сливки, добавляем к ним размягченный (или раскрошенный) шоколад и масло. Перемешиваем до однородности, даем чуть остыть. Наносим на клубнику, выравниваем поверхность. Раскатываем мастику, покрываем клубнику. Округлым предметом делаем вмятинки и в каждую приклеиваем семечку подсолнечника.