торт"Исполнение желаний"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
торт любое время

Ингридиенты:

• манговый шифоновый бисквит:
• * 240 гр.муки+2 ст.л.крахмала
• * 140 гр.сахара
• * 1 ст.л.разрыхлителя
• * 1 пакетик ванильного сахара
• * смешать всё сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза
• *
• * 5 желтков комнатной температуры
• * 300 гр.пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/
• * 125 мл.растительного масла без запаха
• * 1 ч.л.лимонной цедры.
• * все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.
• *
• * 8 белков+45гр.сахара.щепотка соли-взбить на средней скорости.до устойчивых пиков.
• * форма диаметром 26 см.не смазывать.
• лимонный крем курд:
• 1/2 стакана лимонного сока
• чуть больше.чем пол стакана сахара
• 3 яйца
• 1 ст.л.сливочного масла
• сливочный крем:
• 400 гр.сливок 35%+2 ст.л сах.пудры/можно больше/
• для украшения:
• тёртый на крупную тёрку шоколад 75гр.
• шоколадная стружка:
• 50 гр.чёрного шоколада растопить с 1 ст.л раст.масла
• вафельные листы-2шт.

Способ приготовления:

• приготовить бисквит ссылка дана в доп.инф.
• разрезать его на 3 коржа.
• лимонный курд:
• хорошо растворить сахар в лимонном соке и нагреть почти до кипения.
• яйца взбить и тоненькой струйкой постоянно мешая ввести в лимонную смесь.варить на очень медленном огне до загустения.постоянно мешая и не дать закипеть.иначе яйца сварятся.
• ввести сливочное масло и полностью охладить.
• сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
• сборка:
• нижний корж промазать курдом.дать чуть постоять и нанести сливки.
• второй корж-сделать тоже самое.
• третий корж намазать только сливками.бока тоже только сливками.
• верх торта посыпать тёртым шоколадом.украсить вафельными сердечками и шоколадной стружкой.
• размолоть в блендере оставшиеся от вырезания кусочки вафель и украсить ими бока.
• шоколадная стружка:
• растопить на паровой бане или в микроволновке шоколад с раст.маслом без запаха.вылить на плоскую тарелку и охладить в морозилке.с помощью ножа накатать стружку.