Шампиньоны,маринованные на средиземноморский манер

Изображение:

Вкусы:
грибной, свежий, пикантный

Ингридиенты:

• Маленькие белые шампиньоны (если нет маленьких,то тогда ополовинить или четвертовать,смотря по размеру)-1 кг
• Оливковое масло-6 столовых ложек
• Чеснок-3 зубчика
• Морская соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Небольшой пучёк петрушки
• Несколько веточек эстрагона
• Сок лимона-1-2 столовые ложки
• Белый винный уксус-1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Шампиньоны почистить сухой тряпочкой,ножки оврезать вровень со шляпкой,большие ополовинить или четвертовать (но лучше ,конечно,купить мини-шампиньончики,будет красивее)
• В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливкове масло
• Шампиньоны жарить на сильном огне в течении 10 минут,переодически перемешивая
• Чеснок почистить,мелко порубить ножом и добавить к шампиньонам
• Жарить ещё 5 минут,пока жидкость от грибов почти вся испарится
• Посолить и поперчить по вкусу
• Листочки петрушки и эстрагона отделить от стеблей и мелко порубить ножом
• Добавить измельчённую зелень к шампиньонам и тут же убрать с плиты
• Добавить 1 столовую ложку лимонного сока и уксус
• Дать остыть
• Накрыть шампиньоны и убрать минимум на 4 часа в холодильник
• За два часа до подачи вытащить из холодильника и дать постоять при комнатной температуре,чтобы шампиньоны могли в полной мере развить аромат
• Ещо раз попробовать на соль,перец.Если необходимо,подсолить,поперчить и добавить лимонного сока
• Приятного аппетита!