Картофельно-фасолевый салат с анчоусами

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
картофельный, фасолевый, свежий, рыбный

Ингридиенты:

• Зелёная стручковая фасоль(очень тоненеькая)-150 грамм
• Соль
• Маленькие молодые картофелины,сваренные "в мундире"-500 грамм примерно
• Лук-шалот-2
• 1 большой помидор
• Для заправки:
• Мясной бульон-150 мл
• Белый винный уксус с травами-4 стол.ложки
• Оливковое масло-4 стол.ложки
• Мелконарубленная зелень укропа и петрушки-по 1 стол.ложке
• Свежемолотый чёрный перец
• Кроме того:
• "Крутое" яйцо-1
• Филе хамсы (анчоусы),в рассоле-8-10 штук (вытащить из рассола и вымочить в молоке или в воде)

Способ приготовления:

• Фасоль почистить,помыть,сильно длинные стручки ополовинить
• Отварить стручковую фасоль в течении 8-ми минут в подсоленной воде,выложить из кастрюли и охладить в очень холодной воде
• Варёный картофель очистить и порезать не очень толстыми ломтиками
• Лук-шалот почистить и нарезать кольцами
• Помидор надрезать крестообразно,залить кипятком,оставить на минутку в кипятке,вынуть,снять кожицу.Разрезать помидор поперечно пополам и вырезать семена,мякоть порезать кубиками
• Для салатной заправки смешать мясной бульон,уксус,оливковое масло и зелень
• Посолить,поперчить заправку по вкусу
• Картофель,фасоль,лук-шалот и кубики помидора смешать с соусом
• Выложить салат на плоское блюдо
• Анчоусы порезать вдоль попалам,чтобы получились длинные тонкие полоски
• Крутое яйцо очистить и поразть ломтиками
• Полоски анчоусов выложить сверху на салат,ломтики яйца по бокам