Салат из дичи и овощей (паризьен)

Ингридиенты:

• Салат:
• Дичь (готовая) 60 г
• Картофель – 35 г
• Огурцы свежие 30 г
• Капуста цветная 25 г
• Помидоры 30 г
• Сельдерей 10 г
• Фасоль (стручки) 15 г
• Зелёный горошек 25 7
• Спаржа 25 г
• Заправка салатная – 40 г
• Салат зелёный 15 г
• Салатная заправка:
• Масло подсолнечное 500 г
• Уксус 3процентный – 500 г
• Сахар 40 г
• Перец молотый 2 г
• Соль 20 г

Способ приготовления:

• Вареную или жареную дичь (Рябчика, фазана, тетерева, куропатку) нарезать токими продолговатыми ломтиками, вареные картофель и морковь – кружочками по 1,5 – 2 см в диаметре, вареную спаржу и стручки зеленой фасоли – дольками по 2,5 – 3 см, вареную цветную капусту разделить на маленькие кочешки. Горошек использовать консервированный. Салатный сельдерей нарезать тонкой соломкой, свежие помидоры и огурцы – кружками.
• В центр салатника или вазочки положить мелко нарезанный салат, а вокруг – овощи кучками, затем пирамидкой ломтики дичи; ветки сельдерея или листья салата расположить посередине.
• При подаче полить салатной заправкой или подать её отдельно.
• Салат можно приготовить и без спаржи, тогда положить больше зелёного горошка.
• Салатная заправка – смешать растительное масло, уксус, соль, сахар и молотый перец.