Рататуй от маленького мышонка

Изображение:

Ингридиенты:

• 2 небольших баклажана
• 2 молодых кабачка
• 1 клубень фенхеля
• 1 большой красный перец
• 600г помидоров
• 100г репчатого лука
• 2 зубсика чеснока
• лавровый лист
• зелень петрушки и базилика
• горсть маслин
• цедра одного лимона
• молотые специи: анис, кориандр, гвоздика
• 1 ст.л. уксуса
• 2 ст.л. белого вина
• оливковое масло
• перец
• соль

Способ приготовления:

• Сначала готовим томатный соус: В сковороде пассеруем в оливковом масле лук, затем добавляем мелко нарезанные помидоры,кипятим минут 10, добавляем мелко нарубленный чеснок, затем цедру лимона, зелень, уксус и специи. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне минут 40. Готовый соус должен иметь консистенцию джема.
• А теперь все остальное: кабачки и баклажаны не чистим, в них кожица- самое главное. Все овощи нарезаем очень маленькими кубиками- со стороной 5 мм. И кладем мы все порезанные овощи отдельно(!)
• Поочередно жарим на оливковом масле почти до готовности баклажаны, кабачки, фенхель, болгарский перец. Каждую порцию обжаренных овощей откидываем на сито, чтобы стекло масло.
• Собираем все обжаренные овощи в сковороде, добавляем белое вино, оливки и наш томатный соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем прогреться всему вместе буквально 5 минут.
• Готово!