Quesadillas с гуакамоле

Изображение:

Вкусы:
кукурузный, сырный, пикантный, ароматный

Ингридиенты:

• Для мягких тортилья:
• Мука пшеничная 150 грамм
• Мука кукурузная-150 грамм
• Щепотка соли
• Масло кукурузное-3 столовые ложки
• Горячая вода-см.приготовление
• Для начинки:
• Сыр Манчего (manchego)-если есть,если нет заменить на выбор,либо моцареллой,пекорино,пармезан,чеддар или сыром для раклет-200 грамм
• Зелень-кол-во на вкус,что за зелень-тоже на вкус,например,кориандр,мелисса. У меня были укроп и петрушка,много
• Чеснок-1 зубчик
• Соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Кроме того:
• Кукурузное масло для жарки
• Для Гуакамоле:
• Чили серано (очень острый чили)-1 стручёк
• Чеснок-1 зубчик
• Соль-по вкусу
• Авокадо-3-4 штуки

Способ приготовления:

• В большой миске смешать пшеничную и кукурузную муку
• Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла
• Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду,до нжной консистенции.Лучше вливать небольшими порциями,так удобнее оценивать,когда воды достаточно
• Должно получиться гладкое и эластичное тесто,нежное на ощупь. Дать тесту 30 минут постоять
• Сыр натереть или раскрошить,или разломать или порезать мелкими кубиками,в зависимости от используемого сорта. У меня была моцарелла,поэтому я мелко порезала
• Зелень измельчить ножом,отделив предварительно листочки от стеблей,стебли выбросить,измельчать листочки
• Чеснок почистить и измельчить ножом
• Смешать сыр с измельчёнными чесноком и зеленью
• Посолить и поперчить по вкусу
• Тесто разделить на 12 частей
• На припудернной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшечку-тортилью толщиной 3 мм,диаметром примерно 14-15 см
• Положить на одну половину тортильи немного начинки,накрыть другой половиной,выровнять ножом до ровненького полукруга и хорошо скрепить концы,я использовала для этих целей вилку,и кант заодно получился симпатичный
• На сковороде нагреть на среднем огне достаточное кол-во кукурузного масла (если положить маленький кусочек хлеба,он должен зарумяниться в течении 30 секунд,тогда температура оптимальная) и "фритировать" в нём заполненные тортилья по 2-3 минуты с каждой стороны,до золотисто-жёлтого цвета
• Выкладывать на бумажные полотенца,которые впитают жир в себя
• Подавать quesadillas обязательно горячими с гуакамоле:
• Чили серано разрезать,освободить от косточек и перегородок и очень мелко нарезать
• Чеснок почистить
• В ступке растолочь чили,чеснок,соль вместе с двумя столовыми ложками воды,дать этой смеси несколько минут постоять
• Почистить авокадо,освободить от косточек и пюрировать мякоть
• Смешать авокадное пюре с чили-чесночной смесью
• Приятного аппетита!