Овощная икра

Изображение:

Ингридиенты:

• вес очищенных овощей:
• кабачки - 1 кг,
• морковь - 500 гр,
• свёкла - 500 гр,
• лук - 500 гр,
• чеснок - 4 больших зубчика,
• соль - 2 ст.л. без верха,
• уксус 9% - 2 ст.л.,
• укроп - 50 гр,
• масло растительное ~ 200 мл

Способ приготовления:

• Кабачки нарезать пластинами, обжарить порциями на растительном масле до румяности.
• Морковь и свёклу натереть на крупной тёрке, обжарить до румяности на растительном масле по очереди.
• Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистости на растительном масле.
• Все овощи пропустить через мясорубку.
• К полученной массе добавить соль, уксус, пропущенный через пресс чеснок и порезанный мелко укроп. Хорошо размешать, оставить на 15 мин. Опять хорошо перемешать.
• Разложить по чистым банкам. Сверху залить растительным маслом.
• Стерелизовать поллитровые банки 20 мин., литровые - 30 мин. Закрыть крышками.
• Хранить в прохладном месте.
• Приятной зимовки!